ลอดช่องสิงคโปร์ หอมหวานสดชื่นพร้อมเคล็ดลับความอร่อย

image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF




ลอดช่องสิงคโปร์

ลอดช่องสิงคโปร์ หอมหวานสดชื่นพร้อมเคล็ดลับความอร่อย

ลอดช่องสิงคโปร์ (Cendol) วันนี้รสรินทร์จะมาชวนทำขนมไทย นั่นคือลอดช่องสิงคโปร์ หอมหวานสดชื่น พร้อมเทคนิคทำเส้นไม่อืด เหนียวหนึบนาน ใครมากชิมก็ต้องยกนิ้วให้ ถ้าเพื่อนๆทำตาม วิธีทำตามลำดับ รับรองอร่อยแน่นอนค่ะ แอดรินรับประกันความอร่อยค่ะ รับรองอร่อยสุดๆ

เส้นลอดช่องเหนียวหนึบ นุ่ม เคี้ยวมันดี ทำมาจากแป้งมันสำปะหลังผสมใบเตย สำหรับกะทิก็คั้นเองสดๆ เข้มข้น หอมมัน ส่วนน้ำเชื่อมก็ไม่หวานมากจนเกินไป รวมถึงยังมีขนุนโรยอยู่ด้านบนเพิ่มความอร่อยด้วย เอาล่ะค่ะ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา มาทำลอดช่องสิงคโปร์กัน แค่นึกถึงเมนูนี้ น้ำลายก็ไหลแล้ว มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูลอดช่องสิงคโปร์กันเลยค่ะ

ลอดช่องสิงคโปร์ ดาวน์โหลดสูตร icon


สูตรลอดช่องสิงคโปร์
ส่วนผสมตัวลอดช่องสองคโปร์
แป้งมัน250กรัม
ใบเตย700กรัม
น้ำ300กรัม
ส่วนผสมน้ำเชื่อม
น้ำตาลทราย500กรัม
น้ำ500กรัม
ใบเตย50กรัม
ส่วนผสมกะทิ
กะทิ500กรัม
เกลือ2/3ช้อนชา
ส่วนประกอบเครื่องเคียง
วุ้นมะพร้าว(สำหรับลอยหน้าตามชอบ)
ขนุน (สำหรับลอยหน้าตามชอบ)
ข้าวโพดต้ม(สำหรับลอยหน้าตามชอบ)
เผือกต้ม (สำหรับลอยหน้าตามชอบ)
ทับทิมกรอบ(สำหรับลอยหน้าตามชอบ)

ลอดช่องสิงคโปร์ ดาวน์โหลดสูตร icon


วิธีทำลอดช่องสิงคโปร์
นำใบเตยล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย แล้วนำไปปั่น เติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย ปั่นให้ละเอียดดี หลังจากนั้นนำมากรองเอาแต่น้ำ พักไว้
นำน้ำตาลทราย น้ำเปล่า และใบเตยเพื่อเพิ่มความหอม ไปตั้งไฟ ใช้ไฟกลางค่อนไปแรง เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายเข้ากันดี ใบเตยส่งกลิ่นหอม หลังจากนั้นลดไฟให้อ่อนลง เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที หลังจากนั้นนำไปพักให้เย็น
เทกะทิถุงพาสเจอร์ไรส์ เกลือ และนำไปตั้งไฟด้วยไฟกลางค่อนอ่อน หมั่นคนไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน พอกะทิร้อนจัดให้ยกขึ้นจากเตาพักไว้
นำน้ำใบเตยที่คั้นไว้ในตอนแรกมาตั้งไฟให้เดือด ต่อจากนั้นนำมาผสมกับแป้งมันทันที ค่อยๆ ใส่น้ำลงไปทีละนิด นวดแป้งให้เข้ากับน้ำใบเตยดี ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
ต่อจากนั้นนำแป้งที่นวดได้ที่ มาคลึงให้แบน ตัดจนกระทั่งเป็นเส้นๆ ขนาดตามชอบ นำไปต้มในน้ำเดือดจัด ต้มจนสุกดี สังเกตว่าเส้นเริ่มใส ถือว่าใช้ได้ ช้อนมาใส่ในน้ำเย็นจัด ล้างหลายๆ น้ำให้แป้งสะอาดดี ตักพักไว้ในชาม
ตักน้ำเชื่อมที่ต้มไว้ผสมในชามแป้งลอดช่องนิดหน่อย เพื่อไม่ให้แป้งอืดและดูดน้ำเข้าไปเพิ่ม
ตักเสิร์ฟ เริ่มด้วยขนุน เส้นลอดช่อง น้ำเชื่อม หัวกะทิเคี่ยว น้ำแข็ง ท็อปปิ้งด้วยวุ้นมะพร้าว ตามชอบ ทานให้อร่อยนะคะ

ลอดช่องสิงคโปร์ ดาวน์โหลดสูตร icon

เคล็ดลับรสรินทร์
  • ตอนนวดแป้งลอดช่อง ให้ใช้น้ำใบเตยที่ต้มเดือดจัด ผสมลงในแป้งทันที เพราะจะทำให้แป้งสุกบางส่วน และเกาะตัวกันเป็นก้อนเร็ว ทำให้เหนียวหนึบนาน
  • เมื่อต้มเส้นลอดช่องสุกได้ที่แล้ว ควรน็อคด้วยน้ำเย็นจัดทันที
  • เส้นลอดช่องที่พักไว้ในชาม ควรผสมด้วยน้ำเชื่อมที่ต้มทิ้งไว้ เพราะน้ำเชื่อมจะไม่ทำให้ลอดช่องดูดน้ำเข้าไปเพิ่ม ทำให้เส้นไม่อืดและเหนียวหนึบนาน


ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ กินได้อร่อยด้วย จาก youtube
รวมสูตรขนมไทย

วัตถุดิบลอดช่องสิงคโปร์
แป้งมัน
แป้งมันสำปะหลัง ทำมาจากหัวมันสำปะหลัง มีลักษณะเป็นผงสีขาว เวลาจับแป้งจะเนียน ลื่นมือ เมื่อทำให้สุกจะมีลักษณะเหนียวใส นิยมนำมาทำให้ส่วนผสมข้นหนืด หรือผสมกับแป้งชนิดอื่นทำให้มีคุณสมบัติ เหนียวนุ่ม
ใบเตย
ใบเตย ลักษณะใบยาว เรียว มีสีเขียวเข้ม มีกลิ่นหอม ใบเตยมี 2 ชนิดคือเตยหอม และเตยธรรมดา ใบเตยหอมจะมีขนาดเล็กกว่าเตยทั่วไป ก่อนนำไปใช้ให้ล้างให้สะอาด แล้วหั่นหยาบจะโขลก หรือปั่นให้ละเอียดก็ได้ แล้วนำมากรอง เอากากออกได้น้ำใบเตยสีเขียวเข้ม
น้ำตาลทราย
น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน
กะทิ
กะทิสด ได้จากการขูดมะพร้าวแล้วนำมาคั้นจะได้ 2 ส่วนคือ หัวกะทิ หรือส่วนที่เข้มข้น หางกะทิ คือส่วนที่เจือจาง นิยมทำจากมะพร้าวขูดขาว คือมะพร้าวที่กะเทาะเนื้อจากกะลา แล้วปอกเปลือกส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออก เมื่อนำไปขูดจะได้มะพร้าวที่ขาวสะอาด กราเลือกซื้อควรซื้อร้านที่ดี เพื่อให้ได้กะทิสดใหม่มีกลิ่นหอม ถ้ามะพร้าวเก่าจะมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว ประกอบอาหารจะมีกลิ่นและรสไม่่ดี

 

ประวัติลอดช่องสิงคโปร์

ลอดช่อง คือ ขนมพื้นบ้านที่ใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นวัตถุดิบ เป็นที่นิยมแพร่หลายในไทยชนิดหนึ่ง มีจุดกำเนิดร่วมในทั่วทั้ง เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากประเทศ อินโดนีเซียโดยอินโดนีเซีย มาเลเซียเรียกว่า เจ็นดล อีกทั้งแพร่หลายในพม่า เวียดนาม และสิงคโปร์

ในประเทศไทย เป็นขนมไทยแท้โบราณชนิดดั้งเดิม โดยที่ใครๆพากันคิดว่ามันคือขนม ที่มาจากเกาะสิงคโปร์นู้นแต่แท้จริงแล้วต้นกำเนิดไม่ได้มาจากประเทศสิงคโปร์ แต่เกิดจากภูมิปัญญาของคนไทยเรานี่เอง ที่ได้นำแป้งมันสำปะหลังมาปั้น และนวดให้เหนียว รับประทานกับกะทิสด และน้ำเชื่อม น้ำแข็งป่น ก็เพิ่มความสดชื่นให้กับผู้บริโภคได้แล้ว แต่หลายคนคงสงสัยว่าแล้วคำว่า สิงคโปร์ล่ะ มาจากไหน ซึ่งเป็นชื่อที่เรียกกันจนติดปาก ถึงบริเวณที่ตั้งร้านนี้ ที่เป็นเจ้าแรก ในการทำ “ลอดช่องสิงคโปร์” นั่นเอง หากย้อนไปเมื่อประมาณ 60 ปีก่อน ร้านนี้บังเอิญไปตั้งอยู่บริเวณหน้าโรงภาพยนต์สิงคโปร์ (เดิม) หรือโรงหนังเฉลิมบุรี บนถนนเยาวราช และเมื่อลูกค้าจะไปทานก็มักจะเรียกว่า “ไปทานลอดช่องหน้าโรงหนังสิงคโปร์” สุดท้ายก็เรียกให้สั้นลงว่า “ลอดช่องสิงคโปร์” แทน

ลอดช่องสิงคโปร์ ดาวน์โหลดสูตร icon


Rosalyn Banner

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

Rin Rin The Cat Rosalyn Sticker Line Collection 1 รสรินทร์ สูตรอาหาร
image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF