บัวลอยกุหลาบ 5 สี สวยน่ากินสไตล์ไฟน์ไดนิ่ง
บัวลอยกุหลาบ (Rice balls in sweet coconut milk) รสรินทร์ตจะนำเสนอเมนูขนมไทย นั่นคือบัวลอยกุหลาบ 5 สี จับบัวลอย เดิมๆ มาเติมสไตล์ชิคๆ เป็นดอกกุหลาบ เอาไปเสิร์ฟเป็นเมนูสุดวิจิตรได้เลยค่ะ อร่อยจนคงทำ มงลงแน่นอน เพื่อนๆสามารถ เปิดสูตรและทำตามได้เลยค่ะ ความอร่อยของสูตรนี้เอาไปเลยค่ะ ระดับมิชิลินสตาร์
แป้งบัวลอยนุ่มเหนียวเคี้ยวหนึบ หนีบอย่างบรรจงเป็นกลีบกุหลาบสวยงาม ต้มจนสุกราดน้ำกะทิสด อร่อยจนหยดสุดท้าย ลืมไม่ลง เอาล่ะค่ะ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา มาทำบัวลอยกุหลาบ 5 สีกัน ของอร่อยอย่างนี้ต้องห้ามพลาด มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูบัวลอยกุหลาบ 5 สีกันเลยค่ะ
| สูตรบัวลอยกุหลาบ |
| ส่วนผสมแป้งบัวลอย |
|
|
| แป้งข้าวเหนียว |
2 |
ถ้วย |
| แป้งมันสำปะหลัง |
1/2 |
ถ้วย |
| กะทิ |
1 |
ถ้วย |
| สีผสมอาหารตามชอบ5สี(ได้แก่,สีชมพู,สีฟ้า,สีม่วง,สีส้ม,และสีเขียว) |
|
|
| แป้งนวล (โรยถาดเล็กน้อย) |
|
|
| ส่วนผสมน้ำกะทิราดบัวลอย |
|
|
| กะทิ |
3 |
ถ้วย |
| น้ำตาลทราย |
7 |
ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่น |
1-2 |
ช้อนชา |
| ใบเตย |
5-6 |
ใบ |
| วิธีทำบัวลอยกุหลาบ |
| – วิธีทำแป้งบัวลอย 5 สี |
| ทำแป้งบัวลอย โดยใส่แป้งข้าวเหนียว และแป้งมันลงในชามผสม ค่อย ๆ ใส่น้ำกะทิอุ่นลงไปทีละน้อย |
| ใช้มือนวดผสมแป้งและน้ำกะทิให้เข้ากันดี นวดจนได้แป้งจับตัวเป็นก้อนและปั้นได้ |
| แบ่งแป้งเป็น 5 ก้อนเท่า ๆ กันจากนั้นใส่สีผสมอาหารตามชอบ |
| เริ่มทำกุหลาบ โดยปั้นแป้งเป็นลูกกลมขนาด 1.5–2 เซนติเมตร |
| แล้วใช้แหนบ (สำหรับหนีบช่อม่วง) จุ่มปลายด้วยแป้งนวลนิดหน่อย จากนั้นนำมาหนีบทำกลีบกุหลาบ เริ่มจากกลีบล่าง 5 กลีบไล่ขึ้นไป ให้กลีบแต่ละชั้นสับหว่างกัน (ตามคลิป) |
| เมื่อทำบัวลอยกุหลาบเสร็จหลังจากนั้นให้วางไว้บนถาดที่โรยแป้งนวลเพื่อไม่ให้แป้งติด ทำจนหมดครบทุกสี พักไว้ |
| ต้มบัวลอย โดยตั้งน้ำด้วยไฟกลางจนน้ำเดือด ใส่บัวลอยลงไปต้มจนสุก (สังเกตเมื่อบัวลอยสุกจะลอยขึ้นมา) รอให้บัวลอยลอยขึ้นมาสักพักเพื่อให้สุกถึงข้างในจึงตักขึ้น |
| นำบัวลอยที่ตักขึ้นมาแล้ว แช่ในอ่างน้ำเย็น จากนั้นพักไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ |
| – วิธีทำน้ำกะทิ |
| ทำน้ำกะทิราดบัวลอย โดยใส่กะทิ น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และเกลือลงในหม้อต้ม ยกขึ้นตั้งไฟกลาง คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน |
| ใส่ใบเตย แล้วหมั่นคนตลอดเวลาระหว่างต้ม เพื่อไม่ให้กะทิจับกันเป็นก้อนหรือแตกมัน |
| เมื่อกะทิเริ่มเดือด (แค่พอเดือดปุด ๆ ไม่ต้องเดือดพล่าน) ยกลงได้เลย จัดบัวลอยลงในชาม ราดด้วยน้ำกะทิ ต่อจากนั้นจัดเสิร์ฟ ตอนร้อนๆ ทานให้อร่อยนะคะ |
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ KookKik’s Diary จาก Youtube
| วัตถุดิบบัวลอยกุหลาบ |
| แป้งข้าวเหนียว |
| แป้งข้าวเหนียว เป็นแป้งที่ทำมาจากเมล็ดข้าวเหนียว มีลักษณะเป็นผงสีขาว จับแล้วสากมือเล็กน้อย ลักษณะของขนมทำจากแป้งชนิดนี้จะเหนียวนุ่ม มี 2 ลักษณะคือ แป้งข้าวเหนียวสด และแป้งแห้ง แป้งที่เป็นที่นิยมปัจจุบันคือแป้งแบบแห้ง สามารถหาซื้อได้ทั่วไป เก็บไว้ได้นาน ควรเลือกซื้อแป้งที่ไม่มีกลิ่นอับ และมอด บรรจุหีบห่อสะอาดเรียบร้อย ไม่มีรอยแตกแมลงกัดแทะ |
| แป้งมันสำปะหลัง |
| แป้งมันสำปะหลัง ทำมาจากหัวมันสำปะหลัง มีลักษณะเป็นผงสีขาว เวลาจับแป้งจะเนียน ลื่นมือ เมื่อทำให้สุกจะมีลักษณะเหนียวใส นิยมนำมาทำให้ส่วนผสมข้นหนืด หรือผสมกับแป้งชนิดอื่นทำให้มีคุณสมบัติ เหนียวนุ่ม |
| กะทิ |
| กะทิสด ได้จากการขูดมะพร้าวแล้วนำมาคั้นจะได้ 2 ส่วนคือ หัวกะทิ หรือส่วนที่เข้มข้น หางกะทิ คือส่วนที่เจือจาง นิยมทำจากมะพร้าวขูดขาว คือมะพร้าวที่กะเทาะเนื้อจากกะลา แล้วปอกเปลือกส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออก เมื่อนำไปขูดจะได้มะพร้าวที่ขาวสะอาด กราเลือกซื้อควรซื้อร้านที่ดี เพื่อให้ได้กะทิสดใหม่มีกลิ่นหอม ถ้ามะพร้าวเก่าจะมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว ประกอบอาหารจะมีกลิ่นและรสไม่่ดี |
| น้ำตาลทราย |
| น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน |
| น้ำตาลปี๊บ |
| น้ำตาลมะพร้าว ได้จากจั่นมะพร้าว มีลักษณะเหลว มีสีเหลืองอมน้ำตาล มีกลิ่นหอม รสหวานนุ่ม น้ำตาลมะพร้าวที่ทำเป็นก้อนเรียกว่า น้ำตาลปึก ถ้าทำน้ำตาลใส่ปี๊บเรียกว่าน้ำตาลปี๊บ หากใช้ไม่หมดให้เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท |
| ใบเตย |
| ใบเตย ลักษณะใบยาว เรียว มีสีเขียวเข้ม มีกลิ่นหอม ใบเตยมี 2 ชนิดคือเตยหอม และเตยธรรมดา ใบเตยหอมจะมีขนาดเล็กกว่าเตยทั่วไป ก่อนนำไปใช้ให้ล้างให้สะอาด แล้วหั่นหยาบจะโขลก หรือปั่นให้ละเอียดก็ได้ แล้วนำมากรอง เอากากออกได้น้ำใบเตยสีเขียวเข้ม |
ประวัติบัวลอยกุหลาบ
เป็นอาหารที่คู่สำรับกับข้าวไทยมาตั้งแต่ครั้งโบราณ โดยทั่วไปประชาชนจะทำขนมในงานเลี้ยง นับตั้งแต่การทำบุญเลี้ยงพระ งานมงคล และงานพิธีการ วัตถุดิบการทำที่กลมกลืน พิถีพิถันในเรื่องรสชาติ สีสัน ความสวยงาม กลิ่นหอม รูปลักษณะ ชวนรับประทานตลอดจนกรรมวิธีการรับประทานขนมแต่ละชนิดซึ่งยังแตกต่างกันไปตามลักษณะของขนมชนิดนั้นๆ
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
Views: 11,188
