ข้าวเหนียวหน้าปลาแห้ง เมนูโบราณเค็มหวานปลาแห้งกลมกล่อม

ดาวน์โหลดไฟล์ PDF

ข้าวเหนียวหน้าปลาแห้ง เมนูโบราณเค็มหวานปลาแห้งกลมกล่อม

ข้าวเหนียวหน้าปลาแห้ง (Coconut Flavored Sticky Rice) วันนี้รสรินทร์จะชวนมาทำขนมไทย นั่นคือข้าวเหนียวหน้าปลาแห้ง ข้าวเหนียวมูน ใส่หน้าปลาแห้งหอมอร่อย เป็นเมนูโบราณหาทานยาก รับรองใครมาชิมต้องติดใจ เพื่อนๆสามารถทำตามได้เลยค่ะ วิธีทำเป็นขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ความอร่อยของสูตรนี้เอาไปเลยค่ะ ระดับมิชิลินสตาร์

สูตรนี้ใช้ปลาช่อนย่าง ตัวเขื่องๆ โตๆ โขลกละเอียดผัดกับหอมเจียว ปรุงรสด้วยเกลือกับน้ำตาลทราย แค่นี้ก็พร้อมกินกับข้าวเหนียวมูนแล้ว เกริ่นความน่ากินมาซักพัก ไปลุยกันเลยค่ะ มาทำข้าวเหนียวหน้าปลาแห้งกัน ของอร่อยอย่างนี้ต้องห้ามพลาด มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูข้าวเหนียวหน้าปลาแห้งกันเลยค่ะ

เคล็ดลับรสรินทร์

• ต้องล้างข้าวเหนียวเขี้ยวงู ด้วยสารส้ม การล้างด้วยสารส้มจะช่วยให้เมล็ดใส ขึ้นเงา ขัดข้าวเหนียวอย่างเบามือและรวดเร็ว ข้าวเหนียวจะได้ไม่เปื่อยและหัก
• ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้กะทิคั้นแห้ง กะทิคั้นแห้งคือการคั้นกะทิโดยการไม่ใส่น้ำ
• ใช้ปลาช่อนแดดเดียว ไม่เค็มจนเกินไป อบ หรือย่าง ด้วยไฟอ่อนๆ จนกระทั่งปลาแห้ง ถ้าปลาแฉะจะคั่วนานและจะทำให้หน้าเป็นก้อน และคั่วนาน

ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ แม่ซี น้องมดดี้ Channel จาก Youtube

ประวัติข้าวเหนียวหน้าปลาแห้ง

ไม่มีหลักฐานปรากฏแน่ชัดว่า ใครเป็นคนต้นคิดให้นำข้าวเหนียวมูนมาทานคู่กับปลาแห้ง แต่รู้อีกทีมันก็กลายเป็นส่วนประกอบขนมหวาน ยอดนิยมของคนไทยไปแล้ว

พจนานุกรมให้ความหมายอย่างตรงไปตรงมาว่าคือการเอากะทิมาเคล้ากับข้าวเหนียว และมูน หมายถึงการกองๆ สุมๆ อาจคิดได้ว่าเป็นการเอาข้าวเหนียวมาวางเป็นกองๆ บนวัตถุดิบอื่นๆ ซึ่งอาจเป็นกะทิ เกลือ น้ำตาล ถั่ว หรือมะม่วง ก็ได้

แต่หลักฐานที่ชัดเจนกว่าคือ กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน บทพระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย รัชกาลที่ 2 ประโยคว่า “ข้าวเหนียวใส่สีโศก” สันนิษฐานว่ากล่าวถึงสีเขียวเข้มจากใบเตยคั้น เอาไว้กินกับไข่ตั้งสังขยา

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]

ดาวน์โหลดไฟล์ PDF