ขนมถังแตก สูตรโบราณมะพร้าวขูดแน่นๆ เต็มปากเต็มคำ

ขนมถังแตก (Thai Style Coconut Pancake) แอดรินจะมาชวนทำเมนูขนมไทย นั่นคือขนมถังแตก หรือขนมถังทอง แป้งหวานมัน รับประทานคู่กับมะพร้าวแน่นๆ หรือฝอยทอง หวานหอมละมุน หรือจะผสมกันก็ยังได้ อร่อยจนคงทำ มงลงแน่นอน เพื่อนๆสามารถ เปิดสูตรและทำตามได้เลยค่ะ ทำเงิน ทำกินก็ได้ ทำขายตามตลาดนัดสร้างรายได้เสริม ก็เวิร์คมากๆเลยค่ะ

ความอร่อยของสูตรนี้เอาไปเลยค่ะ ระดับมิชิลินสตาร์ เรามักจะพบเห็นพ่อค้าแม่ขายขนมชนิดนี้ตามงานวัดหรือตามเทศกาลต่างๆ ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่ว่าจะเป็น แป้งที่นุ่มหอม ความหวานของน้ำตาลทราย ความมันของมะพร้าวและงา เกริ่นความน่ากินมาซักพัก ไปลุยกันเลยค่ะ มาทำขนมถังแตก หรือขนมถังทองกัน ไปลองทำกันเลยค่ะ ของอร่อยอดใจไม่ไหวแล้ว มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูขนมถังแตก หรือขนมถังทองกันเลยค่ะ

สูตรขนมถังแตก
ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวเจ้า	500	กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์	165	กรัม
กะทิ	1	ถ้วย
น้ำเปล่า	2	ถ้วย
น้ำตาลทราย	280	กรัม
เกลือป่น	1	ช้อนชา
งาคั่ว (สำหรับโรยหน้าขนม)
น้ำตาลทราย (สำหรับโรย)
มะพร้าวทึนทึกขูด (สำหรับส่วนไส้ขนมถังทอง)
ฝอยทอง (สำหรับส่วนไส้ขนมถังทอง)
น้ำมันพืช (สำหรับทากระทะ)
ส่วนผสมยีสต์
ยีสต์	1	ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1	ช้อนชา
น้ำอุ่น	1/4	ถ้วย

วิธีทำขนมถังแตก
ใส่ส่วนผสมยีสต์ทั้งหมดลงในภาชนะ ผสมให้เข้ากันดี ปิดฝา พักไว้ราวๆ 10 นาที หรือมีฟองขึ้นปุด ๆ
ร่อนแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี ใส่ลงในภาชนะ เติมน้ำตาลทราย เกลือป่น ผสมให้เข้ากันดี
ใส่กะทิและน้ำเปล่า ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ส่วนผสมยีสต์คนจนกว่าจะเข้ากัน ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 15 ชั่วโมง สังเกตมีฟองขึ้นมาและมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย
นำกระทะขนมถังแตกตั้งไฟ ทาน้ำมันพืชแค่พอเคลือบกระทะ พอร้อนตักแป้งใส่ โรยงาดำ งาขาว ปิดฝาอบพอแป้งสุก
เปิดฝา โรยน้ำตาลทราย มะพร้าวทึนทึกขูด แซะออกจากเตา จัดเสิร์ฟ ทานให้อร่อยนะคะ

เคล็ดลับรสรินทร์

การใส่น้ำทรายตาลลงไปในขนมเวลาร้อน อาจจะทำให้น้ำตาลละลายได้ ถ้าใครไม่ชอบน้ำตาลละลายให้หยดตัวขนมก่อนรอตัวขนมเย็นแล้วค่อยใส่มะพร้าวและใส่งาคั่ว น้ำตาลทราย และเกลือลงไปค่ะ
หากไม่มีเตาที่ทำขนม สามารถใช้กระทะเทฟลอน ที่มีตามบ้านของเรานี่แหละค่ะ ใช้ได้เหมือนกัน ประยุกต์เอานะคะ

ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ maeban จาก www.maeban.co.th

วัตถุดิบขนมถังแตก
แป้งข้าวเจ้า
แป้งข้าวเจ้า หรือ แป้งญวน เป็นแป้งที่ทำมาจากข้าว เป็นแป้งที่ใช้มากที่สุดในการทำขนมไทย ในสมัยก่อนใช้แป้งสดที่โม่จากข้าวสารแช่น้ำค้างคืน นำแป้งที่ได้จากการโม่มาทับน้ำออก ก็จะได้แป้งที่พร้อมนำไปทำขนม ปัจจุบันนิยมใช้แป้งแห้งที่ผลิตจากโรงงาน เนื้อแป้งข้าวเจ้ามีลักษณะสากมือ ถ้าเป็นข้าวใหม่จะมีกลิ่นหอมดูดน้ำได้น้อย ถ้าใช้แป้งข้าวเจ้าสดจะต้องลดน้ำ จากสูตรแป้งข้าวเจ้าสำเร็จรูป
แป้งสาลีอเนกประสงค์
แป้งสาลีอเนกประสงค์ เป็นแป้งสามัญประจำครัวที่มีติดทุกบ้าน ทำจากข้าวสาลี มีโปรตีนปานกลาง 10 ถึง 12 เปอร์เซ็นต์ แป้งอเนกประสงค์เหมาะสำหรับขนมอบทุกประเภท เช่น ขนมปัง บิสกิต พิซซ่า คุกกี้ มัฟฟิน ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้ในซอสเกรวี่ และเป็นตัวทำให้ซอสข้น
กะทิ
กะทิสด ได้จากการขูดมะพร้าวแล้วนำมาคั้นจะได้ 2 ส่วนคือ หัวกะทิ หรือส่วนที่เข้มข้น หางกะทิ คือส่วนที่เจือจาง นิยมทำจากมะพร้าวขูดขาว คือมะพร้าวที่กะเทาะเนื้อจากกะลา แล้วปอกเปลือกส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออก เมื่อนำไปขูดจะได้มะพร้าวที่ขาวสะอาด กราเลือกซื้อควรซื้อร้านที่ดี เพื่อให้ได้กะทิสดใหม่มีกลิ่นหอม ถ้ามะพร้าวเก่าจะมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว ประกอบอาหารจะมีกลิ่นและรสไม่่ดี
น้ำตาลทราย
น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน
งาคั่ว
งาขาว งาช่วยชูรสให้กับอาหาร ทั้งด้านกลิ่น และรส อาหารบางชนิดถ้าขาดจะทำให้อาหารไม่อร่อย กราเลือกซื้องาจะต้องไม่มี แมลง มอด และเป็นน้ำมันจากการเก็บไว้นาน ก่อนใช้ควรนำไปคั่วไฟอ่อน จะทำให้อาหารหอมยิ่งขึ้น ตักขึ้นบุบพอแตก

ประวัติขนมถังแตก

ขนมถังแตกนั้นเป็นขนมโบราณ เป็นแผ่นแป้งห่อไส้ ลักษณะคล้ายเครป มีไส้เป็นมะพร้าวขูดฝอย โรยด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และเมล็ดงา ในสมัยก่อนตามสนามมวย หรือ สยามม้า จะมีพ่อค้าชาวจีนหาบมาขายอันใหญ่มาก กินได้อิ่ม ในราคาไม่แพง คนที่เข้ามาเล่นม้า หรือเล่นมวย แล้วเสียการพนันเงินหมด มักจะนิยมมาซื้อรับประทานแก้หิว นานวันเข้าคนจึงเรียกขนมชนิดนี้ว่า “ขนมถังแตก”

ในภายหลังมีคนพยายามเปลี่ยนชื่อเป็น “ขนมถังทอง” โดยมีไส้ทำจากฝอยทอง และ “ขนมถังเงิน” โดยมีไส้ทำจากมะพร้าว

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์