โอโคโรมิยากิแชมเปี้ยน พิซซ่าญี่ปุ่นสูตรจากเชฟญี่ปุ่นแท้ๆ

image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF




โอโคโรมิยากิแชมเปี้ยน

โอโคโรมิยากิแชมเปี้ยน พิซซ่าญี่ปุ่นสูตรจากเชฟญี่ปุ่นแท้ๆ

โอโคโรมิยากิแชมเปี้ยน (Okonomiyaki) วันนี้แอดรินจะเปิดสูตูรชวนทำอาหารญี่ปุ่น นั่นคือโอโคโรมิยากิแชมเปี้ยน พิซซ่าญี่ปุ่นร้อนๆ กรอบนอก นุ่มใน ราดด้วยซอสฉ่ำๆ รสชาติกลมกล่อม หวานเค็มกำลังดี โรยหน้าด้วยแผ่นปลาโอ และสาหร่ายโนริ รับรองหากใครได้ชิม ต้องยกนิ้วให้ หอม อร่อย ประหยัดกว่าไปรับประทานนอกบ้านมากมายนัก สามารถทำเองก็ได้ สูตรนี้เป็นสูตรง่ายๆ ทำตามได้ไม่ยากเลยค่ะ แอดรินรับประกันความพอใจค่ะ ทำแล้วอร่อยมาก เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา ไปลุยกันเลย มาทำโอโคโรมิยากิแชมเปี้ยนกัน ไปลองทำกันเลยค่ะ ของอร่อยอดใจไม่ไหวแล้ว มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูโอโคโรมิยากิแชมเปี้ยนกันเลยค่ะ

โอโคโรมิยากิแชมเปี้ยน ดาวน์โหลดสูตร icon


สูตรโอโคโรมิยากิแชมเปี้ยน
สำหรับแป้งโอโคโนมิยากิ
แป้งสาลีอเนกประสงค์100กรัม
น้ำสะอาด150มิลลิลิตร
ไข่ไก่1ฟอง
กะหล่ำปลี1/8ลูก
โมจิ1ก้อน
งา1ช้อนชา
ผงดาชิ1/2ช้อนชา
มันยามาอิโมะ1/2ราก
ซีฟู้ดกุ้ง,ปลาหมึก (ตามชอบ)
หมูสามชั้น200กรัม
สำหรับซอสโอโคโนมิยากิ
วูสเตอร์ซอส40กรัม
ซอสมะเขือเทศ40กรัม
โชยุ1ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง6ช้อนชา
สำหรับท็อปปิ้ง
สาหร่่ายโนริ (สำหรับโรยหน้า)
ปลาโอแผ่น(BonitoFlakes)
มายองเนส (ตามชอบ)

โอโคโรมิยากิแชมเปี้ยน ดาวน์โหลดสูตร icon


วิธีทำโอโคโรมิยากิแชมเปี้ยน
ขั้นแรก ผสมแป้งเอนกประสงค์ 150 กรัม กับน้ำ 150 มล. ในชามผสม
ใส่แป้งลงไปทีละ 1/3 เพื่อไม่ให้ส่วนผสมจับตัวเป็นก้อนเกินไป ใส่ไข่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากันดี
ตอนนี้หั่นกะหล่ำปลีลงไป ซอยบาง ๆ ให้เอาก้านแข็งออกแล้วพับใบด้านนอกครึ่งหนึ่ง แล้วซอย
ใส่หอมใหญ่ครึ่งลูก ตัดโมจิญี่ปุ่นเป็นเต๋า หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะถ้าหากไมม่มี แต่มันจะทำให้โอโคโนมิยากิรสสัมผัสดีขึ้น
ผสมผักหั่นและโมจิลงในส่วนผสม ตามด้วยงา ผงน้ำซุปดาชิ 1/2ช้อนชา และซีอิ๊วขาว
ปอกมันยามาอิโมะ และฝนให้ละเอียด ข้ามขึ้นตอนนี้ไปก็ได้ค่ะหากหาไม่ได้
เพิ่มส่วนผสมของอาหารทะเล (กุ้ง ปลาหมึก หอย ปลาหมึก ฯลฯ) หรืออะไรก็ได้นะคะตามชอบ ชีสก็สามารถค่ะ ผสมวัตถุดิบทุกอย่างให้เข้ากัน
ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะด้วยไฟปานกลาง
ใส่หมูสามชั้นที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ ลงในกระทะจากนั้นปล่อยให้ปรุงสักครู่ ก่อนที่จะตักส่วนผสมของโอโคโนมิยากิออกมาจากนั้นคลึงจนเป็นแพนเค้ก (ใช้ส่วนผสมราวๆ1/2หนึ่ง)
ทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 6 นาที หรือจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลสวย (อย่าใช้ฝาปิด เด็ดขาดไม่งั้นแป้งจะแฉะ)
พลิกกลับอีกด้านโอโคโนมิยากิของคุณ จากนั้นปรุงอีกด้านเป็นเวลา 6 นาที
ทำซอสโอโคโนมิยากิ โดยการผสมซอสมะเขือเทศ ซอสวูสเตอร์ โชยุ และน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน คนให้ผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
เมื่อโอโคโนมิยากิสุกจากนั้น ให้ราดด้วยซอส โรยด้วยโนริ (สาหร่าย), ปลาโอแห้ง และมายองเนส
ตัดแบ่งเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟจากนั้นค่ะ
ทานให้อร่อยนะคะ

โอโคโรมิยากิแชมเปี้ยน ดาวน์โหลดสูตร icon


ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ Champ’s Japanese Kitchen จาก Youtube

วัตถุดิบโอโคโรมิยากิแชมเปี้ยน
แป้งสาลีอเนกประสงค์
แป้งสาลีอเนกประสงค์ เป็นแป้งสามัญประจำครัวที่มีติดทุกบ้าน ทำจากข้าวสาลี มีโปรตีนปานกลาง 10 ถึง 12 เปอร์เซ็นต์ แป้งอเนกประสงค์เหมาะสำหรับขนมอบทุกประเภท เช่น ขนมปัง บิสกิต พิซซ่า คุกกี้ มัฟฟิน ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้ในซอสเกรวี่ และเป็นตัวทำให้ซอสข้น
กะหล่ำปลี
กะหล่ำปลี (cabbage) มีวิตามินซีสูง การนำไปปรุงอาหารควรใช้วิธีการนึ่ง จะช่วยคงคุณค่าของสารอาหารไว้ได้ดีที่สุด หรือจะรับประทานเป็นผักสลัดก็ได้ ทั้งนี้ไม่ควรนำไปนึ่ง ต้ม ผัดนานจนเกินไป ข้อควรระวังคือ กะหล่ำปลีดิบควรรับประทานแต่พอเหมาะ เนื่องจากการรับประทานมากเกินไปอาจจะทำให้มีปัญหาเรื่องต่อมไทรอยด์ได้ เพราะมีสารพิษที่เรียกว่า กอยโตรเจน (Goitrogen) ซึ่งเป็นตัวขัดขวางการดูดซึมของไอโอดีน
ผงดาชิ
ผงดาชิ คือน้ำสต็อคหรือน้ำซุปที่เคี่ยวจากวัตถุดิบต่างๆ ชนิดของดาชิจะต่างกันไปตามวัตถุดิบหลักที่นำมาใช้ วัตถุดิบที่ใช้หลักๆ เช่น คมบุ ดาชิ (มาจากสาหร่ายคมบุ) และ คัตสึโอะ ดาชิ (ทำมาจากปลาคัตสึโอะตากแห้ง)หรือจะผสมกันก็ได้ ในอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะขาดดาชิไปไม่ได้ เพราะดาชิคือหัวใจของความอร่อยแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม
โชยุ
โชยุ (Shoyu) ในภาษาญี่ปุ่นแปลว่า ซอสถั่วเหลืองที่ได้จากการหมัก ได้ชื่อว่าเป็น “ราชาแห่งเครื่องปรุงรส” ของชาวญี่ปุ่น เพราะปรุงอาหารได้หลากหลาย ซึ่งในเมืองไทยจะเห็นเครื่องปรุงชนิดนี้ตามร้านอาหารญี่ปุ่น โดยเอาไว้จิ้มกับซาชิมิ ข้าวปั้นซูชิ หรือแม้แต่ในร้านประเภทอิซากายะ (Izakaya)

หน้ารวมสูตรอาหารญี่ปุ่น

ประวัติโอโคโรมิยากิแชมเปี้ยน

โอโคโนมิยากิ Okonomiyaki รูปร่างหน้าตาคล้ายกับไข่เจียวหรือแพนเค้ก โอโคโนมิยากิเป็นอาหารญี่ปุ่นเมนูยอดนิยม ทำจาก แป้ง ไข่ น้ำ มันเทศขูด และกะหล่ำปลีฝอย วัตถุดิบท๊อปปิ้งเพิ่มเติมเช่น ปลา อาหารทะเล เนื้อสัตว์ ผัก หรือชีส ก็ถูกเพิ่มลงในส่วนผสมเป็นครั้งคราว

จากนั้นนำส่วนผสมไปทอดในกระทะคล้ายกับแพนเค้ก และสุดท้ายโรยหน้าด้วยเครื่องปรุงรส เช่น มายองเนสญี่ปุ่น ขิงดอง ปลาหรือสาหร่ายป่น และราดด้วยซอสที่คล้ายกับซอสทาโกะยากิ เมนูนี้หารับประทานได้ทุกทั่วไปในญี่ปุ่น แต่โอโคโนมิยากิชื่อดังต้องไปรับประทานที่ภูมิภาคคันไซ

โอโคโรมิยากิแชมเปี้ยน ดาวน์โหลดสูตร icon


Rosalyn Banner

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

Rin Rin The Cat Rosalyn Sticker Line Collection 1 รสรินทร์ สูตรอาหาร
image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF