ทับทิมกรอบ หวานหอมชื่นใจ อร่อยแท้ๆสูตรแบบง่ายๆ

image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF




ทับทิมกรอบ หวานหอมชื่นใจ อร่อยแท้ๆสูตรแบบง่ายๆ

ทับทิมกรอบ (Water Chestnuts in Syrup and Coconut Milk) รสรินทร์ตจะนำเสนอเมนูขนมไทย นั่นคือทับทิมกรอบ ขนมไทย หวานกรอบ หอมกะทิสดๆ คลายร้อน คลายเหนื่อย ใครได้ชิมต้องพากันหลงรัก อากาศร้อนๆ รับสักถ้วยรับรอง อร่อย ชื่นอกชื่นใจมากๆ สูตรนี้เป็นสูตรง่ายๆ ทำตามได้ไม่ยากเลยค่ะ รสรินทร์รับประกันความประทับใจค่ะ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา ไปลุยกันเลย มาทำทับทิมกรอบ กัน ไปเปิดตำนานความอร่อยกันค่ะ มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูทับทิมกรอบ กันเลยค่ะ

ทับทิมกรอบ ดาวน์โหลดสูตร icon


สูตรทับทิมกรอบ
แห้วหั่นเต๋าเล็ก500กรัม
แป้งมัน100กรัม
สีผสมอาหารสีแดง(หรือน้ำแดง)
หัวกะทิ500มิลลิลิตร
เกลือ(ใส่ตามชอบ)
น้ำตาลทราย (ใส่ตามชอบ)

ทับทิมกรอบ ดาวน์โหลดสูตร icon


วิธีทำทับทิมกรอบ
– วิธีทำตัวทับทิมกรอบ
หั่นแห้วเป็นเต๋าสี่เหลี่ยมขนาดเล็ก จากนั้นนำไปล้าง 2-3 น้ำ
นำแห้วที่หั่นแล้วลงไปแช่ในสีผสมอาหารสีแดง 10- 15 นาทีเพื่อให้สีติดที่แห้ว
หลังจากแช่แห้วครบเวลา นำแห้วไปเทน้ำออก จากนั้นล้างด้วยน้ำ 2-3 รอบ
นำแห้วมาคลุกกับแป้งมัน ให้แป้งเคลือบตัวแห้วทั้งหมด จากนั้นร่อนแป้งส่วนเกินออก
ตั้งน้ำให้เดือดจัดๆ จากนั้นใส่แป้งลงไปต้ม ให้ค่อยๆ โรยทีละนิดนะครับ จากนั้นก็ผสมให้แตกตัวออกจากกัน ไม่งั้นจะติดกันเป็นก้อนครับ จากนั้นให้ต้มไปเรื่อยๆ จนแป้งลอยตัวขึ้นบนผิวน้ำ
หลังจากแป้งสุกให้ตัดแป้งไปแช่ในน้ำเย็นจัดทันที
– วิธีทำกะทิสำหรับทับทิมกรอบ
นำกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ ใส่หม้อ ต่อจากนั้นนำไปตั้งไฟให้เดือด
สุดท้ายนำทับทิมกรอบใส่ถ้วย ราดด้วยกะทิ ก็พร้อมรับประทานจากนั้น ทานให้อร่อยนะคะ

ทับทิมกรอบ ดาวน์โหลดสูตร icon

เคล็ดลับรสรินทร์
  • โรยแป้งใส่แห้วที่คลุกสีแล้ว โดยให้โรยทีละน้อย ชอบแป้งหนาโรย 3-4 รอบ คลุกๆ เขย่าๆ แป้งจะได้เคลือบแห้วได้ดี
  • อย่าต้มนาน ทับทิมกรอบจะเปื่อย แป้งจะหลุดไม่น่ารับประทาน
  • อย่าให้กะทิเดือดจัด จะแตกมันและไม่สวย, ความหวาน ต้องเผื่อไว้ด้วย เราจะต้องเอาไปใส่ในทับทิมกรอบ ที่มีน้ำแข็งดังนั้นทำกะทิให้เข้มข้นสักหน่อย


ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ ครัวบ้านสวนทวี – Baan Suan Tawee Cooking จาก youtube

วัตถุดิบทับทิมกรอบ
แห้ว
แห้ว หรือชื่อใหม่สมหวัง มีเส้นใยอาหารสูง เข้าไปขัดขวางการดูดซึมไขมันและคอเลสเตอรอล ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง ลดอัตราเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดอุดตัน ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดความเสียงจากโรคมะเร็ง และยังช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย บรรเทาอาการท้องผูก ตามตำราแพทย์แผนไทยโบราณ เชื่อว่าแห้วเป็นพืชที่มีฤทธิ์เย็น จะช่วยแก้ร้อนใน
แป้งมัน
แป้งมันสำปะหลัง ทำมาจากหัวมันสำปะหลัง มีลักษณะเป็นผงสีขาว เวลาจับแป้งจะเนียน ลื่นมือ เมื่อทำให้สุกจะมีลักษณะเหนียวใส นิยมนำมาทำให้ส่วนผสมข้นหนืด หรือผสมกับแป้งชนิดอื่นทำให้มีคุณสมบัติ เหนียวนุ่ม
หัวกะทิ
กะทิสด ได้จากการขูดมะพร้าวแล้วนำมาคั้นจะได้ 2 ส่วนคือ หัวกะทิ หรือส่วนที่เข้มข้น หางกะทิ คือส่วนที่เจือจาง นิยมทำจากมะพร้าวขูดขาว คือมะพร้าวที่กะเทาะเนื้อจากกะลา แล้วปอกเปลือกส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออก เมื่อนำไปขูดจะได้มะพร้าวที่ขาวสะอาด กราเลือกซื้อควรซื้อร้านที่ดี เพื่อให้ได้กะทิสดใหม่มีกลิ่นหอม ถ้ามะพร้าวเก่าจะมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว ประกอบอาหารจะมีกลิ่นและรสไม่่ดี
น้ำตาลทราย
น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน

 

ประวัติทับทิมกรอบ

ทับทิมกรอบ เดิมเป็นเพียงแค่ขนมหวานทั่วไปของชาวบ้าน ในวันหนึ่ง พระวิมาดาเธอพระองค์เจ้าสายสวลีภิรมณ์กรมพระสุทธาสินีนาฏปิยมหาราชปดิวรัชดา เป็นพระอัครชายาในพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว ได้หยิบสูตรทับทิมกรอบของชาวบ้านมาพัฒนาและได้ปรับปรุงสูตรใหม่ แล้วนำขึ้นทูลถวายเป็นหนึ่งในพระกระยาหาร แต่ด้วยฝีมือการปรุงอาหารหวานของ พระวิมาดา ที่เลิศรส จึงทำให้เป็นที่ถูกปากของสมเด็จพระพุทธเจ้าหลวงยิ่งนัก และนับจากนั้นเป็นต้นมา ทับทิมกรอบสูตรชาววังก็ได้เผยแพร่ไปทั่ว และสืบต่อชื่อเสียงความอร่อยร่ำลือมาจนถึงปัจจุบัน

แต่ในปัจจุบัน ก็ยังไม่พบหลักฐานแน่ชัดว่าทับทิมกรอบมาต้นกำเนิดตั้งแต่สมัยใด แต่มีการบันทึกว่าทับทิมกรอบเป็นที่รู้จักในสมัย รัชกาลที่ 5 (ร.5) ดังนั้นจึงมีการสันนิฐานได้ว่า ต้นกำเนิดนั้นอยู่ในสมัย ร.5 นั่นเอง

ทับทิมกรอบ ดาวน์โหลดสูตร icon


Rosalyn Banner

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

Rin Rin The Cat Rosalyn Sticker Line Collection 1 รสรินทร์ สูตรอาหาร
image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF