ทับทิมกรอบชาววัง สูตรนี้หอมอร่อย คลายร้อนเย็นชื่นใจ

image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF




ทับทิมกรอบชาววัง

ทับทิมกรอบชาววัง สูตรนี้หอมอร่อย คลายร้อนเย็นชื่นใจ

ทับทิมกรอบชาววัง (Thai Red Ruby in Coconut Milk) รสรินทร์จะชวนเปิดตำราทำเมนูขนมไทย นั่นคือทับทิมกรอบชาววัง ขนมหวานอร่อยๆ เย็นๆ คลายร้อน ตัวทับทิมกรุบกรอบ ราดด้วยน้ำกะทิหอมๆ อร่อยมาก รับรองหากใครได้ชิม ต้องยกนิ้วให้ เพื่อนๆสามารถทำตามได้เลยค่ะ วิธีทำเป็นขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ความอร่อยระดับ 5 ดาวค่ะสูตรนี้เอาไปเลย

เสน่ห์ของเม็ดทับทิมสีชมพูสด ใสกรุบกรอบ กินคู่กับน้ำกะทิอบควันเทียนหอม ๆ ใส่น้ำแข็งเกล็ดเย็น ๆ เกริ่นความน่ากินมาซักพัก ไปลุยกันเลยค่ะ มาทำทับทิมกรอบชาววังกัน ของอร่อยอย่างนี้ต้องห้ามพลาด มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูทับทิมกรอบชาววังกันเลยค่ะ

ทับทิมกรอบชาววัง ดาวน์โหลดสูตร icon


สูตรทับทิมกรอบชาววัง
ขนุนฉีกเป็นฝอย,เมล็ดข้าวโพดสุก (สำหรับลอยหน้าทับทิมกรอบ)
แห้ว800กรัม
กะทิ2.5ถ้วย
เกลือป่น2ช้อนชา
น้ำตาลทราย2ถ้วย
น้ำเปล่า1ถ้วย
น้ำหวานแดง1.5ถ้วย
แป้งมัน500กรัม

ทับทิมกรอบชาววัง ดาวน์โหลดสูตร icon


วิธีทำทับทิมกรอบชาววัง
นำแห้วที่หั่นเสร็จ ไปหั่นเป็นลูกเต๋าชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นไปแช่ในน้ำแดงประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นจึงนำออกมาสะเด็ดน้ำ
นำแห้วที่แช่ในน้ำแดงไปคลุกในแป้งมันให้ติดผิว ค่อยๆคลุกให้ติดทั่วผิวแห้วทั้งหมด หลังจากนั้น จึงนำไปต้มในน้ำเดือดจนสุกจึงนำออกมาแช่น้ำเย็น (วิธีสังเกตุ : แห้วสุกจากนั้นจะลอยขึ้นเหนือน้ำ)
เตรียมทำน้ำเชื่อม โดยผสมน้ำตาลกับน้ำและนำไปต้มจนเดือด คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายดี แล้วจึงปิดไฟ
นำกะทิและเกลือไปใส่ในหม้อขนาดเล็ก และนำไปตั้งบนไฟอ่อนจนส่วนผสมละลายเข้ากันดีดี จึงปิดไฟ
นำเมล็ดทับทิม ไปใส่ในถ้วยเสริฟ โรยหน้าด้วยเกล็ดน้ำแข็ง ราดด้วยน้ำเชื่อม, น้ำกะทิ,  ขนุนฝอยและข้าวโพด (ถ้าต้องการ) เสริฟทันทีเป็นอาหารว่าง ทานให้อร่อยนะคะ

ทับทิมกรอบชาววัง ดาวน์โหลดสูตร icon

เคล็ดลับรสรินทร์
  • โรยแป้งใส่แห้วที่คลุกสีแล้ว โดยให้โรยทีละน้อย ชอบแป้งหนาโรย 3-4 รอบ คลุกๆ เขย่าๆ แป้งจะได้เคลือบแห้วได้ดี
  • อย่าต้มนาน ทับทิมกรอบจะเปื่อย แป้งจะหลุดไม่น่ารับประทาน
  • อย่าให้กะทิเดือดจัด จะแตกมันและไม่สวย, ความหวาน ต้องเผื่อไว้ด้วย เราจะต้องเอาไปใส่ในทับทิมกรอบ ที่มีน้ำแข็งดังนั้นทำกะทิให้เข้มข้นสักหน่อย

ขอขอบคุณข้อมูล – okthaifood

วัตถุดิบทับทิมกรอบชาววัง
แห้ว
แห้ว หรือชื่อใหม่สมหวัง มีเส้นใยอาหารสูง เข้าไปขัดขวางการดูดซึมไขมันและคอเลสเตอรอล ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง ลดอัตราเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดอุดตัน ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดความเสียงจากโรคมะเร็ง และยังช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย บรรเทาอาการท้องผูก ตามตำราแพทย์แผนไทยโบราณ เชื่อว่าแห้วเป็นพืชที่มีฤทธิ์เย็น จะช่วยแก้ร้อนใน
กะทิ
กะทิสด ได้จากการขูดมะพร้าวแล้วนำมาคั้นจะได้ 2 ส่วนคือ หัวกะทิ หรือส่วนที่เข้มข้น หางกะทิ คือส่วนที่เจือจาง นิยมทำจากมะพร้าวขูดขาว คือมะพร้าวที่กะเทาะเนื้อจากกะลา แล้วปอกเปลือกส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออก เมื่อนำไปขูดจะได้มะพร้าวที่ขาวสะอาด กราเลือกซื้อควรซื้อร้านที่ดี เพื่อให้ได้กะทิสดใหม่มีกลิ่นหอม ถ้ามะพร้าวเก่าจะมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว ประกอบอาหารจะมีกลิ่นและรสไม่่ดี
น้ำตาลทราย
น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน
แป้งมัน
แป้งมันสำปะหลัง ทำมาจากหัวมันสำปะหลัง มีลักษณะเป็นผงสีขาว เวลาจับแป้งจะเนียน ลื่นมือ เมื่อทำให้สุกจะมีลักษณะเหนียวใส นิยมนำมาทำให้ส่วนผสมข้นหนืด หรือผสมกับแป้งชนิดอื่นทำให้มีคุณสมบัติ เหนียวนุ่ม

 

ประวัติทับทิมกรอบชาววัง

ทับทิมกรอบ เดิมเป็นเพียงแค่ขนมหวานทั่วไปของชาวบ้าน ในวันหนึ่ง พระวิมาดาเธอพระองค์เจ้าสายสวลีภิรมณ์กรมพระสุทธาสินีนาฏปิยมหาราชปดิวรัชดา เป็นพระอัครชายาในพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5 ได้หยิบสูตรทับทิมกรอบของชาวบ้านมาพัฒนาและได้ปรับปรุงสูตรใหม่ แล้วนำขึ้นทูลถวายเป็นหนึ่งในพระกระยาหาร แต่ด้วยฝีมือการปรุงอาหารหวานของ พระวิมาดา ที่เลิศรส จึงทำให้เป็นที่ถูกปากของสมเด็จพระพุทธเจ้าหลวงยิ่งนัก และนับจากนั้นเป็นต้นมา ทับทิมกรอบสูตรชาววังก็ได้เผยแพร่ไปทั่ว และสืบต่อชื่อเสียงความอร่อยร่ำลือมาจนถึงปัจจุบัน

แต่ในปัจจุบัน ก็ยังไม่พบหลักฐานแน่ชัดว่าทับทิมกรอบมาต้นกำเนิดตั้งแต่สมัยใด แต่มีการบันทึกว่าทับทิมกรอบเป็นที่รู้จักในสมัย รัชกาลที่ 5 (ร.5) ดังนั้นจึงมีการสันนิฐานได้ว่า ต้นกำเนิดนั้นอยู่ในสมัย ร.5 นั่นเอง

ทับทิมกรอบชาววัง ดาวน์โหลดสูตร icon


Rosalyn Banner

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

Rin Rin The Cat Rosalyn Sticker Line Collection 1 รสรินทร์ สูตรอาหาร
image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF