ขนมชั้นชาไทย หอมเอกลักษณ์ชาไทยเหนียวนุ่มข้ามคืน




ขนมชั้นชาไทย

ขนมชั้นชาไทย หอมเอกลักษณ์ชาไทยเหนียวนุ่มข้ามคืน

ขนมชั้นชาไทย (Thai Tea Layered Sweet cake) วันนี้แอดรินจะนำเสนอเมนูขนมไทย นั่นคือขนมชั้นชาไทย แป้งขนมชั้นนู๊มนุ่ม แตกต่างด้วยกลื่นชาไทย หอมกลิ่นชาไทย หวานมันกำลังดี อร่อยมากๆ ใครมากชิมก็ต้องยกนิ้วให้ สูตรนี้เป็นสูตรง่ายๆ ทำตามได้ไม่ยากเลยค่ะ ความอร่อยของสูตรนี้เอาไปเลยค่ะ ระดับมิชิลินสตาร์ พูดไปแล้วท้องก็ร้อง ไปลุยกันเลยค่ะ มาทำขนมชั้นชาไทยกัน ของอร่อยอย่างนี้ต้องห้ามพลาด มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูขนมชั้นชาไทยกันเลยค่ะ

ขนมชั้นชาไทย ดาวน์โหลดสูตร icon


สูตรขนมชั้นชาไทย
อัตราส่วนการชงชา
แป้งข้าวเจ้า25กรัม
แป้งมัน145กรัม
แป้งท้าว55กรัม
น้ำตาลทรายขาว280กรัม
เกลือป่น1/4ช้อนชา
หัวกะทิ650กรัม
กลิ่นมะลิ2หยด
น้ำชาไทย50กรัม
ชาผงสำเร็จรูปตรามือ3ช้อนโต๊ะ
น้ำร้อน180กรัม

ขนมชั้นชาไทย ดาวน์โหลดสูตร icon


วิธีทำขนมชั้นชาไทย
– วิธีการชงน้ำชาไทย
นำชาผงมาผสมกับน้ำร้อน จากนั้นแช่ทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นกรองผงชาออกด้วยผ้าขาวบาง
– ขนมชั้นชาไทย
ทำน้ำชาไทยจัดเตรียมไว้
ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิลงไปทั้งหมด ตามด้วยน้ำตาลทราย และเกลือป่น จากนั้นเปิดแก๊สใช้ไฟกลาง แล้วคนให้เกลือและน้ำตาลละลาย
พอน้ำกะทิเริ่มร้อนให้ปิดแก๊ส แล้วยกส่วนผสมลง
ผสมแป้งทั้ง 3 อย่างเข้าด้วยกัน แล้วเทกะทิที่ต้มไว้ลงไปทั้งร้อนๆ แล้วผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน นำแป้งมากรอง 1 รอบเพื่อให้แป้งเนียน
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ชามเท่าๆ กัน ชามนึงใส่น้ำชาที่ผสมไว้ลงไป อีกชามหยดกลิ่นมะลิ
ตั้งน้ำให้เดือดพล่าน จากนั้นนำพิมพ์ไปนึ่ง 5 นาที จากนั้นปรับไฟให้เหลือไปเบา หยอดแป้งลงในพิมพ์ชั้นแรก จากนั้นปิดฝาเปิดไฟแรง ใช้เวลา 3 นาที
เมื่อครบเวลา เปิดฝาซึ่งเร็วๆ หลังจากนั้นลดไฟลงและเริ่มหยอดแป้งชั้นต่อมา หลังจากนั้นปิดฝาเปิดไฟแรง ใช้เวลา 4 นาที ทำวนไปเรื่อยๆ จนถึงชั้นสุดท้าย
ชั้นสุดท้ายจะใช้เวลานึ่งประมาณ 10 – 15 นาที วิธีเช็คแป้งสุกคือตัวแป้งจะใส
เมื่อขนมชั้นสุกดีให้นำออกจากซึ้ง มาพักไว้ให้เย็นสนิท ก่อนแกะออกจากพิมพ์ ทานให้อร่อยนะคะ
เคล็ดลับรสรินทร์
  • การนึ่งแต่ละชั้นต้องนึ่งชั้นละ 7-9 นาที
  • หน้าขนมควนผสมใบเตยให้ข้นกว่าตัวขนมเล็กน้อย จะทำให้ดูสวยงาม
  • ต้องหยอดชั้นในขณะที่ตั้งซึ้งบนน้ำเดือดบนเตาเท่านั้น

ขนมชั้นชาไทย ดาวน์โหลดสูตร icon


ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ แม่ซี น้องมดดี้ Channel จาก youtube

วัตถุดิบขนมชั้นชาไทย
แป้งข้าวเจ้า
แป้งข้าวเจ้า หรือ แป้งญวน เป็นแป้งที่ทำมาจากข้าว เป็นแป้งที่ใช้มากที่สุดในการทำขนมไทย ในสมัยก่อนใช้แป้งสดที่โม่จากข้าวสารแช่น้ำค้างคืน นำแป้งที่ได้จากการโม่มาทับน้ำออก ก็จะได้แป้งที่พร้อมนำไปทำขนม ปัจจุบันนิยมใช้แป้งแห้งที่ผลิตจากโรงงาน เนื้อแป้งข้าวเจ้ามีลักษณะสากมือ ถ้าเป็นข้าวใหม่จะมีกลิ่นหอมดูดน้ำได้น้อย ถ้าใช้แป้งข้าวเจ้าสดจะต้องลดน้ำ จากสูตรแป้งข้าวเจ้าสำเร็จรูป
แป้งมัน
แป้งมันสำปะหลัง ทำมาจากหัวมันสำปะหลัง มีลักษณะเป็นผงสีขาว เวลาจับแป้งจะเนียน ลื่นมือ เมื่อทำให้สุกจะมีลักษณะเหนียวใส นิยมนำมาทำให้ส่วนผสมข้นหนืด หรือผสมกับแป้งชนิดอื่นทำให้มีคุณสมบัติ เหนียวนุ่ม
หัวกะทิ
กะทิสด ได้จากการขูดมะพร้าวแล้วนำมาคั้นจะได้ 2 ส่วนคือ หัวกะทิ หรือส่วนที่เข้มข้น หางกะทิ คือส่วนที่เจือจาง นิยมทำจากมะพร้าวขูดขาว คือมะพร้าวที่กะเทาะเนื้อจากกะลา แล้วปอกเปลือกส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออก เมื่อนำไปขูดจะได้มะพร้าวที่ขาวสะอาด กราเลือกซื้อควรซื้อร้านที่ดี เพื่อให้ได้กะทิสดใหม่มีกลิ่นหอม ถ้ามะพร้าวเก่าจะมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว ประกอบอาหารจะมีกลิ่นและรสไม่่ดี
ประวัติขนมชั้นชาไทย

ขนมชั้น เป็นขนมโบราณที่ใช้ในงานพิธีมงคล โดยมีความเชื่อแบบไทยว่าจะต้องหยอดขนมให้ได้ 9 ชั้น จึงจะเป็นศิริมงคลเจริญก้าวหน้าแก่เจ้าภาพสีที่พบบ่อยคือ สีเขียวจากใบเตยและสีน้ำเงินจากดอกอัญชัน เราจะพบขนมชั้นได้ในประเทศต่างๆ ของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น ไทย มาเลเซีย อินโดนีเซีย

สามารถเจอในข้อมูลภาษาอังกฤษของขนมชั้นประเทศมาเลเซีย มาว่า ขนม Kueh Lapis หรือขนมชั้นในภาษามาเลย์ ขนมชั้นนิยมในช่วงเทศกาลตรุษจีน ฮารีรายอ ในมาเลเซีย สิงคโปร์ เว็บไซต์ของมาเลเซียเขียนว่ารับขนมชนิดนี้มาจากอินโดนีเซียเป็นอิทธิพลของชาวดัชต์หรือเนเธอร์แลนด์ เจ้าอาณานิคมอินโดนีเซีย โดยขนมเปลี่ยนจากการอบเป็นการนึ่งซึ่งเป็นวิธีการทำอาหารที่นิยมมากกว่าในประเทศแถบนี้ ดังนั้นทำให้ขนมชั้นจึงมีชื่อภาษาอังกฤษว่า Steamed layer cake นั่นเอง (แปลตามตัวว่าว่าเค้กชั้นนึ่ง)

ขนมชั้นชาไทย ดาวน์โหลดสูตร icon


Rosalyn Banner

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

Rin Rin The Cat Rosalyn Sticker Line Collection 1 รสรินทร์ สูตรอาหาร