ลูกชุบ ขนมไทยแสนสวยรสชาติอร่อยน่าทาน

image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF




ลูกชุบ

ลูกชุบ ขนมไทยแสนสวยรสชาติอร่อยน่าทาน

ลูกชุบ (Kanom Look Choup) วันนี้แอดรินจะนำเสนอเมนูขนมไทย นั่นคือลูกชุบ มีรสชาติของถั่ว หวานนิดๆ เปลือกที่เป็นวุ้นนั้นก็ให้รสสัมผัสกรึบกรับ อร่อยตั้งแต่รูปร่าง ยันรสชาติ รับรองหากใครได้ชิม ต้องยกนิ้วให้ เพื่อนๆสามารถ ทำตามได้ง่ายๆเลยค่ะ ขนมนี้มีความสนุก โดยจับถั่วกวนปั้นเป็นรูปผักหรือผลไม้ แล้วชุบน้ำวุ้นจนเซตตัว เหมาะสำหรับทำกันในครอบครัวมากเลยค่ะ ความอร่อยระดับมิชิลินสตาร์ แต่ความยากระดับบ้านๆ เป็นอีกหนึ่งเมนูขนมไทยที่ใครๆ ก็ชอบทาน อีกทั้งปัจจุบันขนมลูกชุบก็เป็นที่นิยมมากๆ ทั้งเป็นขนมไทยสร้างรายได้ เริ่มมีขนมลูกชุบรูปทรงต่างๆ

โดยลูกชุบ เป็นขนมไทยที่ได้รับอิทธิพลมาจากขนมโปรตุเกส มีชื่อเรียกว่า Massapa’es ซึ่งทำมาจากเม็ดอัลมอนด์บด ไปลุยกันเลยค่ะ ไปพิสูจน์ความอร่อยกัน มาทำลูกชุบกัน ไปลองทำกันเลยค่ะ ของอร่อยอดใจไม่ไหวแล้ว มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูลูกชุบกันเลยค่ะ

ลูกชุบ ดาวน์โหลดสูตร icon


สูตรลูกชุบ
ถั่วเขียวเลาะเปลือก500กรัม
น้ำตาลทราย300กรัม
กะทิ1ถ้วย
สีผสมอาหาร (สำหรับทาตัวขนม)
วุ้น(สำหรับชุบเป็นเปลือก)

ลูกชุบ ดาวน์โหลดสูตร icon


วิธีทำลูกชุบ
นำถั่วเขียวเลาะเปลือก น้ำตาลทราย กะทิ มาปั่นรวมกัน
ตั้งกระทะหลังจากนั้นเทส่วนผสมที่ปั่นเสร็จเรียบร้อยหลังจากนั้นลงไป เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนสามารถปั้นได้
เตรียมสีผสมอาหาร นำส่วนผสมขนมมาปั้นเป็นรูปทรงตามความชอบ เมื่อปั้นเสร็จเรียบร้อยให้เสียบไม้พักทิ้งไว้ก่อน
จากนั้นให้นำขนมไปจุ่มสีผสมอาหารตามความชอบได้เลย และพักไว้รอแห้ง
เสร็จเรียบร้อยให้นำขนมมาชุบกับวุ้นเพื่อให้ขนมขึ้นเงาสวยงามน่าทาน เพียงเท่านี้ขนมลูกชุบสีสวยก็พร้อมทานต่อจากนั้นค่ะ ทานให้อร่อยนะคะ

ลูกชุบ ดาวน์โหลดสูตร icon

เคล็ดลับรสรินทร์
  • “ทริคการกวนไส้ให้แห้ง เนียนไปเนื้อเดียวกัน” ต้องใช้ไฟอ่อน อย่าใช้ไฟแรงจนเกินไป เพราะจะทำให้ถั่วกวนเนื้อหยาบเกินไป และเนื้อเนียนไม่สม่ำเสมอ หรือแย่ที่สุดคือ อาจจะทำให้ถั่วกวนไหม้ได้ด้วย
  • “ทริคเช็คไส้ถั่วกวนให้ชัวร์”ให้ใช้มือที่สะอาด ลองมาปั้นเป็นก้อนเล็กๆ หากปั้นแล้วได้ก้อนที่พอดี ไม่เละติดมือ แสดงว่าไส้ถั่วกวนของเราพอดีแล้ว แต่หากหยิบขึ้นมาปั้นแล้วมีความแหลกอาจจะเพราะไส้ของเราแห้งเกินไป
  • “ทริคนวดไส้ให้ง่าย ไม่ติดมือ” ให้ใช้น้ำมันพืชทามือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไส้ถั่วกวนติดมือ และไส้จะนิ่มขึ้นได้รูปขึ้นอีกด้วย


ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ แม่อ้อ จาก MThai

วัตถุดิบลูกชุบ
ถั่วเขียวเลาะเปลือก
ถั่วเขียว ถั่วเขียวอุดมไปด้วยแมกนีเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยในการทำงานของระบบเผาผลาญในร่างกาย ช่วยผลิตโปรตีน และการหดตัวของกล้ามเนื้อ ช่วยลดระดับไขมันและคอเลสเตอรอล ช่วยควบคุมระดับไขมันในเลือด ควบคุมน้ำหนักได้ เพราะถั่วเขียวมีส่วนประกอบของไขมันที่ต่ำมาก ไม่มีคอเลสเตอรอล และยังอุดมไปด้วยโปรตีนกับเส้นใยอาหาร
น้ำตาลทราย
น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน
กะทิ
กะทิสด ได้จากการขูดมะพร้าวแล้วนำมาคั้นจะได้ 2 ส่วนคือ หัวกะทิ หรือส่วนที่เข้มข้น หางกะทิ คือส่วนที่เจือจาง นิยมทำจากมะพร้าวขูดขาว คือมะพร้าวที่กะเทาะเนื้อจากกะลา แล้วปอกเปลือกส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออก เมื่อนำไปขูดจะได้มะพร้าวที่ขาวสะอาด กราเลือกซื้อควรซื้อร้านที่ดี เพื่อให้ได้กะทิสดใหม่มีกลิ่นหอม ถ้ามะพร้าวเก่าจะมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว ประกอบอาหารจะมีกลิ่นและรสไม่่ดี

 

ประวัติลูกชุบ

ลูกชุบ เป็นขนมประจำถิ่นโปรตุเกส แพร่หลายมาถึงย่านเมดิเตอร์เรเนียนแถบฝรั่งเศสตอนใต้ เพราะอยู่ใกล้บ้าน เช่น เมืองนิส เมืองคานส์ก็มีขนมลูกชุบมากมายทั้งเมือง ลูกชุบในภาษาโปรตุเกส เรียกว่า Massapa’es เป็นขนมประจำถิ่นของแคว้นอัลการ์อิ โดยโปรตุเกส ใช้เม็ดแอลมอลด์ เป็นส่วนผสมสำคัญ

แต่ในประเทศไทยไม่มี จึงต้องใช้ถั่วเขียวแทน เนื่องจากขนมโปรตุเกสจำเป็นต้องอาศัยประสบการณ์และความรู้ความชำนาญพิเศษ จึงจะได้ขนมหวานที่รสชาติออกมาสีสวยงาม ลูกชุบ เป็นขนมไทยชนิดหนึ่งทำด้วยถั่วเขียวบดกวนปั้นเป็นรูปร่างต่างๆระบายสี แล้วนำไปชุบวุ้นให้สวยงาม

สีที่ใช้ทำลูกชุบนั้นนอกจากระบายลงบนถั่วเขียวกวนที่ปั้นแล้ว ยังใส่สีลงในถั่วกวนโดยตรงได้อีก เช่น สีเหลือง สำหรับขนมที่จะปั้นเป็นผลมะปรางใช้ฟักทองนึ่งแล้วยีละเอียดผสมในถั่วกวน สีแสด เช่นผลมะเขือเทศสีดา ใช้มะละกอสุกยีละเอียดผสมในถั่วกวน สีชมพู เช่น ชมพู่แก้มแหม่ม ใช้หัวบีทรูทต้มยีละเอียดกรองแต่น้ำผสมในถั่วกวน สีแดง เช่นผลเชอรี่ ใช้หัวบีทรูทเช่นกัน แต่ใส่ให้มากขึ้น สีเขียว เช่น พุทรา มะยม ชมพู่เขียว ใช้ใบเตยหั่นละเอียดกรองเอาแต่น้ำ สีน้ำตาล เช่น ผลลำไย ละมุด ใช้ผงโกโก้ร่อน ผสมในถั่วกวน

ลูกชุบ ดาวน์โหลดสูตร icon


Rosalyn Banner

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

Rin Rin The Cat Rosalyn Sticker Line Collection 1 รสรินทร์ สูตรอาหาร

Slug: ลูกชุบ-Kanom Look Choup
Meta: ลูกชุบ มีรสชาติของถั่ว หวานนิดๆ เปลือกที่เป็นวุ้นนั้นก็ให้รสสัมผัสกรึบกรับ อร่อยตั้งแต่รูปร่าง ยันรสชาติรับรองหากใครได้ชิม ต้องยกนิ้วให้
BUILD SUCCESSFUL (total time: 1 second)

image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF