ขนมเหนียวสูตรโบราณ นุ่มเหนียวเคี้ยวเพลิน หอมน้ำตาลมะพร้าว
ขนมเหนียว (Rice Cake with Coconut Syrup) วันนี้รสรินทร์จะมาชวนทำของว่างแสนอร่อย นั้นก็คือขนมเหนียวสูตรโบราณ นุ่มเหนียวเคี้ยวเพลิน หอมน้ำตาลมะพร้าว รสสำผัสกรุบกรับด้วยข้าวพองกรอบ มะพร้าวขูดเข้ากันได้ดี อร่อยเด็ด รสชาติไม่เป็นสองรองใคร ทำจากแป้งข้าวเหนียว เหนียวนุ่มลิ้นสมชื่อ วิธีทำและกรรมวิธี เพื่อนๆสามารถทำตามขั้นตอนได้ง่ายๆ ความอร่อยระดับมิชิลินสตาร์ แต่ความยากระดับบ้านๆ เป็นขนมแบบไทยๆที่หาทานค่อนข้างยากสักนิดนะคะ ส่วนมากจะมีขายตามร้านที่ทำขนมไทยขายอยู่แล้ว พูดไปแล้วท้องก็ร้อง ไปลุยกันเลยค่ะ มาทำขนมเหนียวสูตรโบราณกัน ไปลองทำของอร่อยๆ กินกันค่ะ มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูขนมเหนียวสูตรโบราณกันเลยค่ะ
| สูตรขนมเหนียว |
| ส่วนผสมแป้ง | | |
| แป้งข้าวเหนียว | 300 | กรัม |
| แป้งท้าวยามม่อม | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| กะทิคั้นสด | 1/2 | ถ้วย |
| ส่วนผสมน้ำเชื่อม | | |
| น้ำตาลโตนดหรือมะพร้าว | 300 | กรัม |
| น้ำลอยดอกมะลิ | 100 | มิลลิลิตร |
| ข้าวพอง (ศำหรับโรยหน้า) | | |
| มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย(สำหลับคลุกตัวแป้ง) | | |
| วิธีทำขนมเหนียว |
| – ส่วนผสมน้ำเชื่อม |
| นำกระทะตั้งไฟอ่อน ละลายน้ำตาลปี๊บและเติมน้ำลอยดอกมะลิเคี่ยวต่อจนน้ำตาลเดือด เหนียวเล็กน้อย ยกลงพักไว้ |
| – ส่วนผสมข้าวทอด |
| ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนทั่วกันดีนำข้าวตากแห้งลงไปทอดให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน |
| – ส่วนผสมของแป้งขนม |
| นวดแป้งข้าวเหนียวกแป้งท้าวยายม่อมกับกะทิ จนแป้งเหนียวเนียน พักแป้งไว้สักครู่เพื่อให้ความชื่นทั่วแป้งดี |
| ปั้นแป้งโดยหยิบแป้งขนาดเท่าหัวแม่มือ คลึงให้เป็นก้อนกลมแล้วใช่ฝ่ามือกดแป้งให้เป็นแผ่นบาง วางเรียงไว้ในถาด (โรยแป้งนวลกันแป้งติดถาดเล็กน้อย) |
| ใส่น้ำเปล่าปริมาณ 3/4 ของหม้อ ตั้งไฟแรงให้น้ำเดือด จากนั้นลดไฟลงปานกลาง ใส่แป้งที่ปั้นไว้ลงไปต้มให้สุกทั่วกันดี (สังเกตสีเข้มขึ้น) |
| เมื่อแป้งลอยใช้กระชอนตักแป้ง แล้วนำไปคลุกกับมะพร้าวทึนทึกขูดมือที่คลุกเกลือไว้แล้วเรียบร้อย |
| จัดใส่จานเสิร์ฟ รับประทานคู่กับข้าวทอดกรอบ ราดน้ำเชื่อม ทานให้อร่อยนะคะ |
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
Views: 10,732
