ขนมบ้าบิ่นถาด ของหวานแบบไทยๆ ทำไม่ยากอร่อยมากมาย
ขนมบ้าบิ่นถาด (Baked Coconut in Tray) วันนี้รสรินทร์จะมาชวนทำของว่างแสนอร่อย นั้นก็คือขนมบ้าบิ่นถาด เนื้อมะพร้าวแน่นๆ เคียบกรุบกรอบ แป้งน้อย เติมกลิ่นมะลิ เอาไปอบจนสุกเหลืองสวย โอ้ยฟินเชียวค่ะ ใครมากชิมก็ต้องยกนิ้วให้ สูตรนี้เป็นสูตรโบราณ คือนำไปอบค่ะ ถ้าเป็นสูตรประยุกต์สมัยใหม่ เค้าจะนำไปจี่ในกระทะ ถ้าเพื่อนๆทำตาม วิธีทำตามลำดับ รับรองอร่อยแน่นอนค่ะ ความอร่อยระดับมิชิลินสตาร์ แต่ความยากระดับบ้านๆ พูดไปแล้วท้องก็ร้อง ไปลุยกันเลยค่ะ มาทำขนมบ้าบิ่นถาดกัน ไปลองทำกันเลยค่ะ ของอร่อยอดใจไม่ไหวแล้ว มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูขนมบ้าบิ่นถาดกันเลยค่ะ
| สูตรขนมบ้าบิ่นถาด |
| แป้งข้าวเหนียว |
120 |
กรัม |
| มะพร้าวทึนทึกขูด |
280 |
กรัม |
| น้ำตาลทราย |
100 |
กรัม |
| ไข่ไก่เบอร์สอง |
1 |
ฟอง |
| น้ำเปล่า |
80 |
มิลลิลิตร |
| กลิ่นมะลิ |
4-5 |
หยด |
| วิธีทำขนมบ้าบิ่นถาด |
| นำกลิ่นมะลิ ใส่ลงในน้ำเปล่า แล้วพักไว้ (หรือใช้น้ำลอยดอกมะลิก็ได้ค่ะ โดยนำมะลิมาลอยน้ำไว้ 1 คืน ควรเป็นมะลิที่ปลูกเองค่ะไม่ควรใช้มะลิซื้อ) |
| นำแป้ง มะพร้าว น้ำตาลทราย ใส่รวมกันลงในชามผสม |
| หลังจากนั้นใส่เกลือ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน |
| ตีไข่ไก่ให้แตก แล้วใส่ลงในชามผสม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน |
| เมื่อไข่และส่วนผสมอื่นๆเข้ากันแล้ว ให้ทยอยใส่น้ำลอยดอกมะลิ หรือน้ำที่ผสมกลิ่นมะลิลงไป ทยอยใส่สลับกับการคลุกเคล้าให้เข้ากัน |
| หลังจากนั้น นำลงกระทะตั้งไฟอ่อน ผัดแค่พอสุกประมาณ 50% (ผัดเพื่อล่นระยะเวลาในการอบให้สุกไว้ขึ้น) หรือท่านใดจะนำไปอบเลยก็ได้เช่นกัน แต่จะใช้เวลาในการอบค่อนข้างนาน |
| นำน้ำมันมะพร้าว หรือน้ำมันพืช ทาให้ทั่วถาด |
| ตักขนมที่ผัดไว้ ใส่ถาด ตามสูตรจะใส่ได้ 3 ถาด (ถาดที่ใช้เป็นถาดขนมหม้อแกงค่ะ) |
| เราจะนำ 2 ถาดเข้าอบในเตาอบ อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง 50 นาที (แล้วแต่เตา)อบจนเหลืองสุก |
| ส่วนอีก 1 ถาด สำหรับท่านใดที่ไม่มีเตาอบ สามารถนำไปอบที่เตา DIY หรือเตาแก๊สได้เช่นกัน โดยวางตะแกรงลงในหม้อ หลังจากนั้นนำถาดขนมวาง ปิดฝาหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อนอบประมาณ 50 นาที หรือจนกว่าเค้าจะเหลืองสุก ระหว่างอบเปิดดูได้ค่ะ |
| จากภาพด้านล่าง ถาดซ้ายมือ อบด้วยเตาอบ ส่วนถาดขวามืออบในหม้อด้วยเตาแก๊ส เนื้อสัมผัสไม่ต่างกันค่ะ เพียงแต่ว่าอบด้วยหม้อ อาจจะสีไม่สวยเท่าอบเตาอบ เพราะเราไม่สามารถควบคุมไฟได้ ทานให้อร่อยนะคะ |
เคล็ดลับรสรินทร์
- มะลิที่นำมาลอยควรเป็นมะลิที่ปลูกเองค่ะไม่ควรใช้มะลิซื้อ เพราะอาจมีสารเคมีตกค้าง
- หากไม่มีเตาอบ สามารถใช้เตาแก๊สได้เช่นกัน โดยวางตะแกรงลงในหม้อ หลังจากนั้นนำถาดขนมวาง ปิดฝาหม้อ
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ sujitrar จาก pantip.com
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
Views: 11,651
