บานอฟฟี่ Banoffee สูตรเด็ดเคล็ดลับ

ดาวน์โหลดไฟล์ PDF

บานอฟฟี่ Banoffee สูตรเด็ดเคล็ดลับ

บานอฟฟี่ Banoffi Pie เป็นขนมอังกฤษที่ทำจาก ครีม กล้วย และท๊อฟฟี่ บนเปลือกแป้งเพลททรี่ หรือฐานที่ทำด้วยบิสกิตที่นำมาป่น ชื่อของเมนูนี้มาจากคำว่า Banana และ Toffee รวมกันขนมหวานชนิดนี้คิดค้นขึ้นในปี 1970 โดย Nigel Mackenzie และ Ian Dowding ที่ร้านอาหาร The Hungry Monk ใน East Sussex

ในปัจจุบันบานอฟฟี่พาย กลายเป็นที่นิยมอย่างมาก ลูกค้ามักจะหาเมนูนี้ในร้านขนมหวานทั่วโลก บานอฟฟี่พายได้รับความนิยมไปทั่วโลกถึงขนาดมีชื่ออยู่ในพจนานุกรมว่า “ทาร์ตหรือพายที่ทำจากครีม กล้วย และท๊อฟฟี่” ในขณะที่สูตรสำหรับทำพายนั้นคุณจะพบได้ในกระป๋องของ นมข้นของเนสท์เล่

สูตรบานอฟฟี่พาย Banoffee Pie

1. บานอฟฟี่ พายฉบับดั้งเดิม

สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิมของ Banoffi pie ที่ดัดแปลงมาจากเว็บไซต์ของ Ian Dowding หนึ่งในนักทำขนมหวานมือฉมัง ฐานพายทำด้วยขนมชอร์ตครัส  และท๊อฟฟี่ถูกเตรียมแบบโบราณ โดยการต้มกระป๋องนมข้นหวานในเตาอบ

สูตรบานอฟฟี่พาย ฉบับดั้งเดิม

วิธีทำสูตรบานอฟฟี่พาย ฉบับดั้งเดิม

• ทำฐานขนมก่อน ให้ใส่เนยก้อนลงในอ่างผสม ใส่แป้งและน้ำตาลจนได้เนื้อสัมผัสคล้ายกับเกล็ดขนมปัง เมื่อถึงจุดนี้ ให้ใส่ไข่และไข่แดงลงไป แล้วนวดจนได้แป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ปิดด้วยฟิล์มพลาสติก แล้วแช่เย็นในตู้เย็นพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
• เมื่อเย็นแล้ว คลึงให้มีความหนา 3 มม. ปูพิมพ์ด้วยกระดาษไข ใส่ในพิมพ์พาย จิ้มฐานด้วยส้อม  แล้วใส่ถั่วแห้งลงไป เพื่อให้ฐานพายมีน้ำหนักระหว่างอบ
• นำเข้าอบสิบห้านาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C นำกระดาษและถั่วออก แล้วกลับไปอบจนฐานพายเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองสม่ำเสมอ นำออกจากเตาแล้วปรุง
• สำหรับท๊อฟฟี่ จะต้องใช้นมข้นจืดสองกระป๋องประมาณ 800 กรัม ใส่กระป๋องที่ยังไม่เปิดลงในกระทะ เติมน้ำ ต้มให้เดือด จากนั้นปิดฝากระทะแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 140 ° C และอบเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็แค่นำกระป๋องออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
• ประกอบฐานพายกับขนม นำทอฟฟี่ 1.5 กระป๋องมาปาดลงฐาน ปอกเปลือกกล้วยแล้วหั่น ตามยาวแล้ววางลงบนทอฟฟี่ สุดท้ายตีครีมกับกาแฟและน้ำตาล ระวังอย่าตีให้แรงมาก ตีจนกระทั่งให้คั้งยอด ปาดวิปครีมที่เตรียมไว้ให้ทั่วกล้วย จนถึงขอบฐานพาย แล้วปิดท้ายด้วยการโรยกาแฟผง แต่งหน้า

เคล็ดลับรสรินทร์

ฐานพาย สูตรดั้งเดิมใช้ขนมชอร์ตครัสท์ แต่เมื่อเร็วๆนี้ มันถูกแทนที่ด้วยฐานรองบิสกิต ซึ่งคุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตชิป มะพร้าวแห้ง หรือถั่วลงไปเพื่อเพิ่มอรรถรสในการรับประทานได้

กล้วย กล้วยที่ใช้ทำสามารถหั่นเป็นชิ้น หรือผ่าครึ่งก็ได้ แม้ว่าสูตรดั้งเดิมต้องใช้กล้วยผ่าครึ่ง แต่เชฟบางคนยืนยันว่าการใช้กล้วยหั่นเป็นแว่น จะทำให้ชั้นกล้วยกระจายตัวได้ทั่วถึงมากขึ้น และเพื่อให้กล้วยคงความสดได้นานขึ้น ให้บีบน้ำมะนาวลงไป

ทอฟฟี่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมื่อทำท๊อฟฟี่ตามสูตรดั้งเดิม ไม่ได้ใช้กระป๋องนมข้นที่มีห่วงดึง เพื่อป้องกันอุบัติเหตุ ให้ใช้เฉพาะกระป๋องที่ปิดสนิทเท่านั้นจึงจะเหมาะสมสำหรับการวิธีทำดังกล่าว

2. เนสท์เล่บานอฟฟี่พาย

สูตรนี้ดัดแปลงมาจากเว็บไซต์ของเนสท์เล่เป็นสูตรที่พิมพ์บนกระป๋องนมข้นของเนสท์เล่ ฐานรองทำด้วยบิสกิตสอดไส้คาราเมล ราดด้วยวิปครีม กล้วยสไลด์ และช็อกโกแลตขูดแต่งหน้า เป็นขนมหวานสูตรไม่อบ ไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับเมื่อคุณต้องการทำอะไรอร่อยๆ ง่ายๆ

สูตรเนสท์เล่บานอฟฟี่พาย

สำหรับบานอฟฟี่

วิธีทำเนสท์เล่บานอฟฟี่พาย

• สำหรับฐาน ให้ผสมบิสกิตที่บดแล้วกับเนยละลายจนได้ เนื้อสัมผัสฐานที่ใช้ได้ จากนั้นกรุฐานและด้านข้างของพิมพ์ให้ทั่ว แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น
• สำหรับใช้บานอฟฟี่ ให้ละลายเนยและน้ำตาลด้วยไฟอ่อน (ควรใช้กระทะเทฟลอน) ใส่นมข้นลงไป และต้องคนตลอดเวลา เมื่อข้นได้ที่แล้วยกออกจากเตา แล้วท๊อฟฟี่ที่ได้ลงไปบนฐานพาย ปล่อยให้เย็นและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ในการตกแต่ง นำพายออกจากพิมพ์ แล้ววางบนจานเสิร์ฟ ใส่กล้วยสไลซ์ครึ่งหนึ่งลงในวิปครีม (อย่าตีจนแตก) แล้วปาดให้ทั่วคาราเมล ตกแต่งด้านบนด้วยกล้วยที่เหลือ และช็อกโกแลตขูด พร้อมเสิร์ฟ

บานอฟฟี่กี่แคล?

บานอฟฟี่พาย 1 ชิ้น 145 กรัมมี 468 กิโลแคลลอรี่

เรื่องที่น่าอ่าน:

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

ดาวน์โหลดไฟล์ PDF