อาหารเจ รวมสูตรเด็ดเจ อิ่มอร่อยได้บุญ

ดาวน์โหลดไฟล์ PDF

อาหารเจ รวมสูตรเด็ดเจ อิ่มอร่อยได้บุญ

อาหารเจ เป็นอาหารที่ปรุงโดยปราศจากเนื้อสัตว์ หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทุกประเภท และที่สำคัญจะลืมไม่ได้เลยคือ เว้นจากการรับประทานผักฉุน 5 ประเภทได้แก่

• กระเทียม รวมถึง หัวกระเทียม และ ต้นกระเทียม
• หัวหอม รวมถึง ต้นหอม ใบหอม หอมแดง หอมแขก หัวหอมใหญ่
• หลักเกียว หรือกระเทียมโทนจีน
• กุ้ยฉ่าย มีลักษณะ คล้ายใบหอม แต่แบนกว่า ใช้ทำขนมกุ้ยฉ่าย และ ผัดไทย
• ใบยาสูบ รวมถึง ยาเส้น บุหรี่ และของมึนเมา

ผักดังกล่าว เป็นผักที่มีกลิ่นฉุนรุนแรง มีฤทธิ์ทำลายพลังทั้ง 5 ในร่างกาย เป็นเหตุให้อวัยวะสำคัญทั้ง 5 ทำงานผิดปกติ การทำอาหารเจนั้นไม่ยาก เพียงแต่งดเว้น ส่วนประกอบที่มีเนื้อสัตว์ หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และผักดังกว่า ก็แค่นั้นเองค่ะ

วัตถุดิบที่นำมาทดแทนในอาหารเจ

• เนื้อสัตว์ สามารถทดแทนได้ด้วย เต้าหู้ เห็ดต่างๆ ฟองเต้าหู้ หมี่กึง โปรตีนเกษตร เป็นต้น
• น้ำปลา ทดแทนด้วย ซีอิ๊วขาว เกลือป่น หรือ ซอสถั่วเหลืองปรุงรส
• กะปิ ทดแทนด้วยถั่วหมัก เต้าเจี้ยว เต้าหู้ยี้ ปัจจุบันยังมีกะปิเจ ปลาร้าเจ อีกด้วย
• น้ำมันหมู ทดแทนด้วย น้ำมันพืช น้ำมันปาล์ม
• กระเทียม ทดแทนด้วยงาคั่ว

ข้อควรปฏิบัติในการรับประทานอาหารเจ

• ควรทานข้าวกล้อง หรือข้าวซ้อมมือ เพราะมีกากใยสูง ทำให้อิ่มนาน และยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าข้าวขัดสีอีกด้วย
• สามารถนำสาหร่าย มาปรุงอาหารเจ ได้ทั้งสดและแห้ง และใช้เกลือปรุงรส จะทำให้ได้สารไอโอดีน ป้องกันโรคคอหอยพอก
• งาขาว และงาดำ ควรนำมาประกอบอาหาร ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหรือ อาหารหวาน เพราะมีกรดไขมัน ไลโนเลอิค ที่ร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นมาเองได้ งาคั่วบด จะมีกลิ่นหอม สามารถนำมาทำขนม หรืออาหารได้ ควรทานให้ได้อย่างน้อยวันละ 2 ช้อนโต๊ะเพื่อสุขภาพที่ดี
• อาหารเจ ไม่ควนปรุงรสจัดเกินไป เช่น เผ็ดจัด เค็มจัด หวานจัดเพราะอาหารรสจัด จะส่งผลเสียต่ออวัยวะต่างๆ ในร่างกาย
• หลีกเลี่ยงอาหารหมักดอง เช่น ผักดอง ผลไม้ดอง เครื่องกระป๋อง อาหารสำเร็จรูป ควรรับประทานอาหารที่ปรุงสุกใหม่ๆ
• เครื่องดื่มต่างๆ ควนดื่มน้ำผลไม้สด และน้ำสะอาดให้ได้อย่างน้อย 8 แก้วต่อวัน

หลักการข้างต้นดังกล่าว จะทำให้การทานอาหารเจของเรา มีสุขภาพดี สมบูรณ์ทั้งร่างกายและจิตใจค่ะ

สูตรอาหารเจ

หมี่กึง

หมี่กึง อร่อยเหนียวนุ่ม ส่วนประกอบสำคัญสำหรับอาหารเจ เป็นวัตถุดิบหลักที่ใช้แทนเนื้อสัตว์ ในช่วงกินเจ กันเลยทีเดียว ด้วยรสสัมผัส ที่เหนี่ยวนุ่ม กัดไปก็มีกรุบกรอบ ไม่มีรสชาติในตัวเอง แต่จะดูดเอารสชาติ ของน้ำซุป หรือส่วนผสมหลัก ทราบหรือไม่ว่า หมี่กึงนั้นแท้จริงแล้วทำมาจากแป้งสาลี เป็นโปรตีนกลูเตน (Gluten) ที่มีความเหนียวนุ่ม สามารถทำเป็นรูปร่างต่างๆ ได้หลากหลาย ส่วนใหญ่นิยมพันม้วนเป็นก้อนคล้ายไส้หมู

สูตรหมี่กึง

วิธีทำหมี่กึง

ซาลาเปาซิ่วท้อ

ซาลาเปาซิ่วท้อ รูปสวยมงคลหอมหวานอร่อย รสรินทร์จะมากับเผยสูตรซาลาเปาซิ่วท้อ รูปร่างน่ารักน่าชัง และเป็นมงคล ซิ่วท้อแป้งนุ่มฟู นวลเนียน เข้ากันได้ดีกับไส้ถั่วแดง ที่มีคุณประโยชน์หลากหลาย กับความหมายที่เป็นมงคล ในความเชื่อชาวจีนนะคะ

ซิ่วท้อ เป็นซาลาเปา ที่คนจีนปั้นเลียนแบบลูกท้อ โดยเชื่อว่าเป็นผลไม้แห่ง อายุยืน เห็นไหมละค่ะว่าเทพเจ้าจีน จะถือลูกท้อ สื่อถึงคำอวยพรให้อายุยืน สุขภาพแข็งแรง หน้าเทศกาล ชาวจีนก็เลย จะนิยมทำไปไหว้เจ้า อวยพรวันเกิดผู้ใหญ่ หรือนำมาใช้ในพิธีมงคลต่างๆ เพื่อความเป็นสิริมงคล4

ซาลาเปาไส้ผักเจ

ซาลาเปาไส้ผักเจ อร่อยสุขภาพดีได้บุญ สูตรนี้นะคะ อร่อยดีแถมมีกากใยสูง ดีต่อสุขภาพมากค่ะ ช่วงเทศกาลกินเจ นี่เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ พลาดไม่ได้เลยทีเดียวเชียวค่ะ ตัวแป้งซาลาเปานุ่มฟู ดูดีใส่สีเขียวนิดหน่อยนะคะ เป็นซิกเนเจอร์ซาลาเปาผักของเราค่ะ ไส้ก็กรุบกรอบ อุดมคุณค่าไปด้วย เห็ดหอม กะหล่ำปลี แครอท ซอยบางๆ หอมน้ำมันงาอ่อนๆ ปรุงรส เค็ม หวาน นิดๆ หอมพริกไทยดำหน่อยๆ นึ่งร้อนๆนะคะ โอ้โฮ สุขใดจะหาเหมือน

รวมสูตรน้ำพริกเจ เครื่องแกงเจ

สูตรพริกแกงเผ็ดเจ

วิธีทำพริกแกงเผ็ดเจ

• นำพริกแห้งกรีดตามยาวริดเมล็ดทิ้ง ล้างน้ำแล้วโขลกกับส่วนผสมทุกอย่างจนละเอียด เนื้อพริกไม่แล่นใบ

พริกแกงเขียวหวานเจ

สูตรพริกแกงเขียวหวานเจ

วิธีทำพริกแกงเขียวหวานเจ

• นำพริกเขียวมาล้างน้ำ แล้วโขลกกับส่วนผสมทุกอย่างจนละเอียด เนื้อพริกไม่แล่นใบ

พริกแกงคั่วเจ

สูตรพริกแกงคั่วเจ

วิธีทำพริกแกงคั่วเจ

• นำพริกแห้งกรีดตามยาวริดเมล็ดทิ้ง ล้างน้ำแล้วโขลกกับส่วนผสมทุกอย่างจนละเอียด เนื้อพริกไม่แล่นใบ

เครื่องแกงพะแนงเจ

สูตรเครื่องแกงพะแนงเจ

วิธีทำเครื่องแกงพะแนงเจ

• นำพริกแห้งกรีดตามยาวริดเมล็ดทิ้ง ล้างน้ำแล้วโขลกกับส่วนผสมทุกอย่างจนละเอียด เนื้อพริกไม่แล่นใบ
• เมื่อทุกอย่างโขลกละเอียดดีแล้ว ใส่ถั่วลิสงลงโขลกต่อให้ละเอียด

เครื่องแกงมัสมั่นเจ

สูตรเครื่องแกงมัสมั่นเจ

วิธีทำเครื่องแกงมัสมั่นเจ

• นำพริกแห้งกรีดตามยาวริดเมล็ดทิ้ง ล้างน้ำแล้วโขลกกับส่วนผสมทุกอย่างจนละเอียด เนื้อพริกไม่แล่นใบ

รวมสูตรแกงเจ

แกงเผ็ดเจ

สูตรแกงเผ็ดเจ

วิธีทำแกงเผ็ดเจ

• นำเต้าหู้ขาวแข็งทอดในน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นๆพอดีคำพักไว้
• ตั้งไฟกลางเทน้ำมันใส่หม้อ ผัดพริกแกง ให้หอม ใส่มะเขือเปาะ และเต้าหู้ทอด
• เติมกะทิ เคี่ยวจนผักเปื่อย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย
• ใส่กระชายซอย ใบมะกรูด ใบกระเพรา ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้า
• ปิดไฟอย่าให้ แต่หน้าด้วย ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

แกงเขียวหวานเจ

สูตรแกงเขียวหวานเจ

วิธีทำแกงเขียวหวานเจ

• นำเต้าหู้ขาวแข็งทอดในน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นๆพอดีคำพักไว้
• ตั้งไฟกลางเทน้ำมันใส่หม้อ ผัดพริกแกง ให้หอม ใส่มะเขือเปาะ มะเขือพวง ข้าวโพดอ่อน แครอท และเต้าหู้ทอด
• เติมกะทิ เคี่ยวจนผักเปื่อย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย
• ใส่กระชายซอย ใบมะกรูด ใบกระเพรา ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้า
• ปิดไฟอย่าให้ แต่หน้าด้วย ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

แกงป่าเจ

สูตรแกงป่าเจ

วิธีทำแกงป่าเจ

• นำเต้าหู้ขาวแข็งทอดในน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นๆพอดีคำพักไว้
• ตั้งไฟกลางเทน้ำมันใส่หม้อ ผัดพริกแกง ให้หอม ใส่มะเขือเปาะ ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน แครอท และเต้าหู้ทอด
• เติมน้ำ เคี่ยวจนผักเปื่อย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย
• ใส่กระชายซอย ใบมะกรูด ใบกระเพรา ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้า
• ปิดไฟอย่าให้ แต่หน้าด้วย ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

แกงมัสมั่นเจ

สูตรแกงมัสมั่นเจ

วิธีทำแกงมัสมั่นเจ

• นำเต้าหู้ขาวแข็งทอดในน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นๆพอดีคำพักไว้
• ตั้งไฟกลางเทน้ำมันใส่หม้อ ผัดพริกแกง ให้หอม ใส่เต้าหู้ทอด
• เติมกะทิ เคี่ยวจนผักเปื่อย ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก
• ใส่เครื่องเทศ อบเชย ใบกระวาน ลูกกระวาน
• เคี่ยวต่อเล็กน้อน ปิดไฟ โรยหน้าด้วยแตงกวา พริกชี้ฟ้า

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

ดาวน์โหลดไฟล์ PDF