ข้าวต้มเครื่อง รวมข้าวต้มเครื่องรสเด็ด

ดาวน์โหลดไฟล์ PDF

ข้าวต้มเครื่อง รวมข้าวต้มเครื่องรสเด็ด

ข้าวต้มเครื่อง รวมข้าวต้มเครื่องรสเด็ด ข้าวต้มเครื่องที่ดี ต้องมีเมล็ดเรียงตัวสวย เมื่อสุกแล้วจะนุ่มฟู ไม่บานเละ วิธีหุงข้าวต้มเครื่องมีสองวิธี คือหุงข้าวสวยก่อนนำไปต้ยกับน้ำสต๊อคหรือซุป การทำข้้าวต้มเครื่องด้วยวิธีนี้จะทำให้ข้าวไม่เละบาน อีกวิธีคือหุงจากข้าวสาร วิธีนี้จะทำให้ข้าวหักและอาจเละได้

ร้านข้าวต้มส่วนใหญ่จึงนิยมทำน้ำสต๊อค และอุ่นให้ร้อนอยู่ตลอดเวลา เมื่อจะรับประทานจึงตักข้าวสวยใส่ถ้วย เติมน้ำสต๊อกลงไป ตามด้วยเนื้อสัตว์ต่างๆ ตามชอบ ตามด้วยกระเทียมเจียว ผักชีและพริกไทยที่โขลก ข้างบน จะได้ข้าวต้มร้อนๆ ข้าวไม่เละ ซุปใสๆ หอมๆ ข้าวกำลังพอดีและเนื้อข้าวไม่อืดบาน

ว่าด้วยเรื่องเครื่องข้าวต้ม หากเป็นข้าวต้มปลา นอกจากจะผัดกับเครื่องผัดข้าวต้มทั่วไปแล้ว สิ่งสำคัญที่จะขาดไปไม่ได้เลยคือ ข่าโขลกละเอียด เพื่อดับกลิ่นคาว และทำให้ปลามีกลิ่นหอมน่ารับประทาน

เครื่องปรุงข้าวต้มเครื่องเพื่อความอร่อย

เพื่อความอร่อยเด็ด ข้าวต้มเครื่องของเราก็ต้องมีเครื่องปรุง หรือเครื่องโรยหน้าใช่ไหมคะ เครื่องโรยหน้ายอดนิยม ก็ต้องโรยด้วยต้นหอม ผักชี หรือคื่นฉ่ายซอย ตังฉ่าย เต้าเจี้ยว และ พริกไทยป่น พวงเครื่องปรุงจะประกอบไปด้วย น้ำตาล น้ำปลา พริกน้ำส้มดอง และพริกไทยป่น

น้ำซุปข้าวต้มเครื่องแสนหอมอร่อย

น้ำซุปของข้าวต้มเครื่อง ที่นิยมได้แก้น้ำซุปไก่ โดยจะใช้โครงไก่ล้าง สับให้เป็นชิ้นและต้มพร้อมผัก โดยจะใช้ผักที่มีรสหวานหอมได้แก่ ไชเท้า คื่นฉ่าย ผักกาดขาว พริกไทยขาว และปรุงรสด้วยเกลือ นำขั้นตั้งไฟเคี่ยวด้วยไฟอ่อน พอเดือดแล้วค่อยๆ ช้อนฟองออกจะได้น้ำซุปไก่ ใสๆ หอมๆ

แต่ถ้าหากเป็นน้ำสต๊อคจากปลา ก็อย่าลืมใส่ข่าหั่นเป็นแว่นๆ ลงไปต้มด้วยเพื่อดับกลิ่นคาวปลานะคะ ตามด้วยกระดูกปลา หัวปลา และ รสหวานหอมได้แก่ ไชเท้า คื่นฉ่าย ผักกาดขาว พริกไทยขาว และปรุงรสด้วยเกลือ เช่นเดียวกันกับน้ำซุปไก่

ข้าวต้มเครื่องจะอร่อยหรือไม่ ส่วนสำคัญคือน้ำซุป ข้าว และความสดใหม่ของเนื้อสัตว์ที่นำมาใช้ บางร้านก็ใส้ผักเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกากใย และคุณประโยชน์ให้กับ ชามข้าวต้มเครื่องแสนอร่อย

ข้าวต้มเครื่อง สูตรต่างๆทั้งสูตรสมัยใหม่ และข้าวต้มเครื่องสูตรโบราณ

ข้าวต้มหัวปลา

สูตรข้าวต้มหัวปลา

วิธีทำข้าวต้มหัวปลา

• ผ่าหัวปลาออกเป็น 2 ซีก สับเป็นชิ้นใหญ่ๆ ล้างให้สะอาด ลวกให้สุก
• ต้มข้าวสวย กับน้ำซุปปลาจนเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวพริกไทย ตักใส่ชาม
• ใส่หัวปลา โรยตังฉ่าย ข่าป่น กระเทียมเจียว พริกไทยป่น โรยหน้าด้วย ต้นหอม ผักชี
• ปรุงรสด้วย พริกดองและเต้าเจี้ยวบดตามชอบ

ข้าวต้มปลา

สูตรข้าวต้มปลา

วิธีทำข้าวต้มปลา

• ล้างปลาทั้งชิ้นให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆบางๆ พอดีคำ ลวกในน้ำเดือดๆ ให้พอสุกตักพักไว้
• ต้มข้าวสวย กับน้ำซุปปลาจนเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวพริกไทย ตักใส่ชาม
• ใส่ปลาที่พักไว้ โรยตังฉ่าย ข่าป่น กระเทียมเจียว พริกไทยป่น โรยหน้าด้วย ต้นหอม ผักชี
• ปรุงรสด้วย พริกดองและเต้าเจี้ยวบดตามชอบ

ข้าวต้มกุ้ง

สูตรข้าวต้มกุ้ง

วิธีทำข้าวต้มกุ้ง

• ล้างกุ้ง แกะเปลือก ชักเส้นดำข้างหลังออก เหลือหางไว้ ลวกน้ำเดือดๆ พอสุก
• ต้มข้าวสวย กับน้ำซุปปลาจนเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวพริกไทย ตักใส่ชาม
• ใส่กุ้งที่พักไว้ โรยตังฉ่าย ข่าป่น กระเทียมเจียว พริกไทยป่น โรยหน้าด้วย ต้นหอม ผักชี
• ปรุงรสด้วย พริกดองและเต้าเจี้ยวบดตามชอบ

ข้าวต้มปลาหมึก

สูตรข้าวต้มปลาหมึก

วิธีทำข้าวต้มปลาหมึก

• ล้างปลาหมึก ล้างให้สะอาด ชักกระดองตรงกลางออก หั่นเป็นชิ้นๆพอดีคำ ลวกน้ำเดือดๆ พอสุก
• ต้มข้าวสวย กับน้ำซุปปลาจนเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวพริกไทย ตักใส่ชาม
• ใส่ปลาหมึกที่พักไว้ โรยตังฉ่าย ข่าป่น กระเทียมเจียว พริกไทยป่น โรยหน้าด้วย ต้นหอม ผักชี
• ปรุงรสด้วย พริกดองและเต้าเจี้ยวบดตามชอบ

ข้าวต้มรวมมิตร

สูตรข้าวต้มรวมมิตร

วิธีทำข้าวต้มรวมมิตร

• ล้างปลาทั้งชิ้นให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆบางๆ พอดีคำ ลวกในน้ำเดือดๆ ให้พอสุกตักพักไว้
• ล้างกุ้ง แกะเปลือก ชักเส้นดำข้างหลังออก เหลือหางไว้ ลวกน้ำเดือดๆ พอสุก
• ล้างปลาหมึก ล้างให้สะอาด ชักกระดองตรงกลางออก หั่นเป็นชิ้นๆพอดีคำ ลวกน้ำเดือดๆ พอสุก
• นำหอยนางรม มาล้างให้สะอาด ลวกน้ำเดือดๆ พักไว้
• ต้มข้าวสวย กับน้ำซุปปลาจนเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวพริกไทย ตักใส่ชาม
• ใส่ปลาหมึก ปลา กุ้งและหอยนางรมที่พักไว้ โรยตังฉ่าย ข่าป่น กระเทียมเจียว พริกไทยป่น โรยหน้าด้วย ต้นหอม ผักชี
• ปรุงรสด้วย พริกดองและเต้าเจี้ยวบดตามชอบ

ข้าวต้มกระดูกหมู

สูตรข้าวต้มกระดูกหมู

วิธีทำข้าวต้มกระดูกหมู

• ล้างซี่โครงอ่อนให้สะอาด ตัดเป็นท่อนๆ ยาวสองนิ้ว นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวให้กระดูกหมูเปื่อย ประมาณ 45 นาที
• ต้มข้าวสวย กับน้ำซุปกระดูกหมูจนเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวพริกไทย ตักใส่ชาม
• ใส่กระดูกหมู ที่พักไว้ โรยตังฉ่าย ข่าป่น กระเทียมเจียว พริกไทยป่น โรยหน้าด้วย ต้นหอม ผักชี
• ปรุงรสด้วย พริกดองและเต้าเจี้ยวบดตามชอบ

ข้าวต้มกระเพาะหมู

สูตรข้าวต้มกระเพาะหมู

วิธีทำข้าวต้มกระเพาะหมู

• ล้างกระเพาะหมู ขูดเอาเมือกและสิ่งสกปรกด้านในออก ล้างให้สะอาด นำไปตุ๋นไฟอ่อนจนเปื่อย เมื่อสุกนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ
• ต้มข้าวสวย กับน้ำซุปกระดูกหมูจนเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวพริกไทย ตักใส่ชาม
• ใส่กระเพาะหมู ที่พักไว้ โรยตังฉ่าย ข่าป่น กระเทียมเจียว พริกไทยป่น โรยหน้าด้วย ต้นหอม ผักชี
• ปรุงรสด้วย พริกดองและเต้าเจี้ยวบดตามชอบ

ข้าวต้มเป็ด

สูตรข้าวต้มเป็ด

วิธีทำข้าวต้มเป็ด

• หั่นเป็ดต้ม และเลือดเป็ดลงตุ๋นในซุปไก่ เคี่ยวจนนุ่มใช้เวลาประมาณ 45 นาที
• ต้มข้าวสวย กับน้ำไก่จนเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวพริกไทย ตักใส่ชาม
• ใส่เป็ด และเลือดเป็ด ที่พักไว้ โรยตังฉ่าย ข่าป่น กระเทียมเจียว พริกไทยป่น โรยหน้าด้วย ต้นหอม ผักชี
• ปรุงรสด้วย พริกดองและเต้าเจี้ยวบดตามชอบ

ข้าวต้มไก่ทรงเครื่อง

สูตรข้าวต้มไก่ทรงเครื่อง

วิธีทำข้าวต้มไก่ทรงเครื่อง

• ล้างไก่ให้สะอาด สับเป็นชิ้นพอดีคำ พักไว่
• ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ไก่ พริกไทย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เลือด ผัดให้เข้ากันจนสุก
• ต้มข้าวสวย กับน้ำไก่จนเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวพริกไทย ตักใส่ชาม
• ใส่ไก่รวน ที่พักไว้ โรยตังฉ่าย ข่าป่น กระเทียมเจียว พริกไทยป่น โรยหน้าด้วย ต้นหอม ผักชี
• ปรุงรสด้วย พริกดองและเต้าเจี้ยวบดตามชอบ

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]

ดาวน์โหลดไฟล์ PDF