ขนมปังเนยสด สูตรนี้ทำง๊ายง่ายหน้าตาดี๊ดี
ขนมปังเนยสด สูตรนี้ทำง๊ายง่ายหน้าตาดี๊ดี วันนี้เรามานำเสนอ ขนมปังเนยสดสไตล์พัฟเพลสทรีกันนะคะ ขนมปังหอมเนยฟูๆ เป็นชั้นๆ บางๆ อบทีนี่ หอมฉุยยากที่จะมีใครต้านทานได้ค่ะ ทำไม่ยากเลยแถมอร่อยด้วย ถ้าใครเบื่อขนมปังหน้าเนยน้ำตาล หน้าตาทั่วไปๆ แล้วล่ะก็ เปลี่ยนสูตรนิด รีดเนยอีกหน่อย ก็ได้ขนมปังหน้าตาดีๆ เสิร์ฟให้ใคร ใครก็ชอบค่ะ ให้คนกันเองก็ได้คำชม ให้ลูกค้าก็รวยค่ะ อ้อ ขอขอบคุณ 大琼 Qiong Cooking สำหรับสูตรเด็ดๆ มา ณ ที่นี้ค่ะ
เริ่มจะอดใจไม่ไหวไปอบขนมปังเนยสดสูตรนี้กันเลย มือซ้ายควงตะหลิว มือขวาจับกระทะ ดาวน์โหลดสูตรเด็ด สาวเท้าก้าวเข้าครัวกันค่ะ
สูตรขนมปังเนยสด
| แป้งเค้ก | 80 | กรัม |
| แป้งขนมปัง | 240 | กรัม |
| ไข่ไก่ | 1 | ฟอง |
| ยีสต์ผง | 5 | กรัม |
| น้ำตาลทราย | 50 | กรัม |
| นมสด | 150 | กรัม |
| เนยจืด | 30 | กรัม |
| เนยจืด (สำหรับทำชั้น) | 120 | กรัม |
| แป้งนวล | กรัม | |
| ไข่ (ทาหน้าขนมปัง) | กรัม |
วิธีทำขนมปังเนยสด
- ทำแป้งโดว์โดยการนำแป้งเค้ก และแป้งขนมปังผสมกัน ลงในอ่างผสม
- ตามด้วยไข่ ยีสต์ น้ำตาล นมสด และเกลือค่ะ ใช้ไม้พายคน ให้ส่วนผสมทั้งหมดพอเข้ากันดี
- นำส่วนผสมทั้งหมดไปนวดด้วยเครื่อง เปิดความแรงสปีดกลาง นวดไปเรื่อยๆ จนแป้งจับตัวกัน เนื้อเนียน ไม่จับอ่างนวด
- เติมเนย และนวดต่อไป ด้วยความแรงสปีดกลาง จนกว่าเนื้อจะเนียนค่ะ แป้งจะสามารถขึงเป็นฟิล์มได้ ยืดหยุ่นดี
- นำมานวดต่อบนโต๊ะ แป้งจะนวลเนียน ไม่ติดมือแล้วนะคะ คลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พักไว้ในตู้เย็น 30 นาทีค่ะ
- มาทำในส่วนการลงเนยกันค่ะ ตัดเนยเป็นแผ่นๆ 120 กรัม วางลงบนกลางกระดาษไข
- พับกระดาษไขเข้ามาให้ได้ขนาด 15 x 20 เซนติเมตร ใช้ไม้นวดแป้งรีดให้ได้ตามขนาดนะคะ ค่อยๆ รีดค่ะ
- เมื่อรีดเสร็จแล้ว พักเนยไว้ในตู้เย็นสักพักค่ะ ก่อนนำมาใช้งาน
- กลับมาที่แป้งโดว์ ที่เราพักเสร็จแล้วนะคะ โรยแป้งนวลลงบนโต๊ะ รีดแป้งให้มีขนาดเป็นสองเท่าของเนย ประมาณ 30 x 20 เซนติเมตร
- นำเนยที่รีดมาวางตรงกลางแป้ง พับปลายซ้ายขวา เข้าหากันค่ะ
- จากนั้นนวลแป้ง ทั่วแผ่นโดว์ นะคะก่อนลงมือรีด ไปทางยาว ทางกว้างพอสมควร แผ่ให้เป็นแผ่น
- จากนั้นเหมือนเดิมเลยค่ะ พับปลายซ้าย ขวา เข้าหาตรงกลางแผ่นโดว์ จากนั้นพับเข้าหากันอีกชั้น
- พักแป้งในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที
- หลังจากพักเสร็จแล้ว นวลแป้งทั่วแผ่นโดว์ นำมารีดอีกครั้ง แผ่เป็นแผ่นกว้างยาวเท่าเดิม พับปลายซ้าย ขวา เข้าหาตรงกลางแผ่นโดว์ จากนั้นพับเข้าหากันอีกชั้น อีกครั้งค่ะ
- จากนั้นรีด ให้ได้ขนาด 16 x 33 เซนติเมตรนะคะ หุ้มด้วยฟิล์มถนอมอาหาร ก่อนนำเข้าไปพัก ในตู้เย็นอีกคั้งค่ะ
- ตัดส่วนแป้งที่เกินมา ทั้งสองข้างให้เรียบสวยงาม แบ่งแป้ง ตามความยาวเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กันค่ะ
- ใช้คัตเตอร์ และไม้บรรทัด กรีดแบ่งตามเส้น ที่แบ่งไว้ให้ได้ 4 เส้น ทำอย่างเบามือนะคะ ระวังชั้นแตก
- พับแป้ง โดยการตั้งแผ่นขึ้น จากนั้นเอาปลายทั้ง 2 มาชนประกบกัน ประมาณ 2 นิ่วค่ะ
- จากนั้นทบ ขดแป้งแต่ละเส้น ตามลพดับ ให้ลดหลั่นกันไปค่ะ
- นำไปใส่พิมพ์นอนสติ๊ก ถ้าไม่มีใช้เนยทาพิมพ์ก่อนนะคะ ขนาด 8.9 x 4.4 x 2.2 นิ้วค่ะ
- เอาฟิล์มถนอมอาหาร มาคลุมไว้ พักแป้งอีกครั้งที่อุณหภูมิห้อง เป็นเวลา 150 นาที จนแป้งขึ้นสองเท่า เต็มพิมพ์
- ทาหน้าขนมปังด้วยไข่ (ไข่แดงผสมไข่ขาวตีให้เข้ากัน)
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ก่อนนำเข้าอบเป็นเวลา 25 นาทีค่ะ
- เมื่ออบเสร็จแล้ว ทาด้วยเยนละลาย และหอมหวล ขึ้นเงาเป็นประกายสวยงาม
- พักให้เย็น ก็สามารถทานได้เลยค่ะ ทานให้อร่อยนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบ
Youtube: 大琼 Qiong Cooking
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
