แกงเลียง รสรินทร์ แกงไทยโบราณสุขภาพดี มีประโยชน์มาก

image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF




แกงเลียง รสรินทร์

แกงเลียง รสรินทร์ แกงโบราณสุขภาพดี

แกงเลียง รสรินทร์ แกงไทยโบราณสุขภาพดี มีประโยชน์มาก สูตรนี้ครบเครื่องด้วยสารอาหารนะคะ อุดมไปด้วยผักรสเย็นที่เป็นยา ช่วยบรรเทาอาการร้อนใน ซดร้อนๆคล่องคอ ทานกับข้าวสวย อร่อยแน่ๆค่ะ แถมแคลลอรี่ก็ต่ำมากอีกด้วย เมนูนี้ถือได้ว่าอาหารเป็นยาเลยก็ว่าได้ค่ะ ว่ากันว่าคุณแม่ตั้งครรภ์ เหมาะกับเมนูแกงเลียงที่สุดเลยค่ะ เพราะว่ามีสารอาหารครบถ้วน ให้กับเด็กๆในครรภ์ และยังกระตุ้นน้ำนม เพราะว่าแกงมีส่วนผสมของหัวปลี ความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศยังช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดด้วยนะคะ

แกงไทยโบราณมากประโยชน์ที่ชื่อว่าแกงเลียงนี้ เป็นน้ำแกงที่ไม่ใส และไม่ข้นจนเกินไป เป็นอาหารคาวพื้นบ้านที่สืบทอดจากคนรุ่นเก่าจนถึงปัจจุบัน ในอดีตชาวบ้านส่วนใหญ่จะรับประทานพืชผักที่มีอยู่ในชุมชน ที่ปลูกกันในครัวเรือน ได้แก่ ฟักทอง บวบ น้ำเต้า ใบแมงลัก โดยผักเหล่านี้สามารถนำมาเป็นส่วนประกอบของแกงเลียงได้ ซึ่งถือว่ามีประโยชน์ทางโภชนาการเป็นอย่างมาก เพราะประกอบด้วยผักนานาชนิด เป็นอาหารที่มีพลังงานต่ำ แต่ให้เส้นใยอาหารสูง และมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เหมาะที่จะนำมาบริโภคเป็นประจำ สามารถรับประทานได้บ่อย มีประโยชน์ต่อร่างกายมากโขเลยทีเดียว


สูตรแกงเลียง รสรินทร์
กุ้งแชบ๊วย150กรัม
ฟักทองหั่นเหลี่ยม200กรัม
เห็ดฟางผ่ากลาง100กรัม
หัวปลีหั่นชิ้น40กรัม
ตำลึงเด็ดใบ60กรัม
น้ำเต้าหั่นชิ้น200กรัม
ใบแมงลัก60กรัม
ข้าวโพดอ่อนหั่นแฉลบ120กรัม
บวบหั่นชิ้นพอดีคำ200กรัม
น้ำปลาดี4ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มกระดูก1200กรัม
สูตรเครื่องแกงเลียง
พริกไทยขาว2ช้อนชา
เกลือป่น0.5ช้อนชา
กะปิดี1ช้อนชา
หอมแดง40กรัม
กุ้งแห้ง40กรัม
กระชาย20กรัม



วิธีทำแกงเลียง
  1. โขลกเครื่องแกง โดยใส่ส่วนผสมที่เป็นของแห้ง โขลกจนละเอียด ทยอยใส่ส่วนผสมอื่นที่มีความชื้น
  2. โขลกไปเรื่อยๆ จนได้เครื่องแกงเนียนละเอียด เป็นเนื้อเดียวกัน
  3. ตั้งหม้อไฟกลาง ตั้งน้ำจนเดือด ใส่กระดูกหมูลงไป ค่อยๆช้อนฟองออกจนน้ำใส หรี่ไฟ กรองเอากระดูกออก
  4. ละลายเครื่องแกงลงในน้ำซุป คนจนละลายเป็นเนื้อเดียวกับน้ำ ชิมและปรุงรสด้วยน้ำปลา
  5. ใส่น้ำเต้า ลงไปในซุป ตามด้วยข้าวโพดอ่อน ฟักทอง ตามด้วยหัวปลี
  6. เมื่อผักสุกยากเริ่มสุกแล้ว ตามด้วยเห็ดฟาง และ กุ้ง เมื่อสุกแล้ว ใส่ใบตำลึง และใบแมงลัก
  7. ทานให้อร่อยนะคะ
ประโยชน์ของวัตถุดิบต่าง ๆ ที่นำมาทำแกงเลียงหัวปลี 
  • หัวปลีมีเส้นใยอาหาร แคลเซียมสูง ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินอี เบตาแคโรทีน ซึ่งช่วยบำรุงเลือด และยังช่วยกระตุ้นการสร้างนํ้านม
  • กุ้งให้โปรตีนและไอโอดีนซึ่งจำเป็นสำหรับสมองและพัฒนาการของลูกน้อย
  • ใบแมงลัก ซึ่งมีรสหอมร้อน ทำให้น้ำนมไหลได้ดี และยังช่วยขับลม ขับเหงื่อให้คุณแม่ได้อีกด้วย
  • เห็ดฟาง มีสาร Vavatoxin ที่ช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของไวรัสที่ทำให้เป็นไข้หวัดใหญ่ ลดปัญหาไขมันในเส้นเลือด
  • บวบ บำรุงหัวใจ แก้ร้อนใน มีสรรพคุณเป็นยาระบาย
  • ฟักทอง ช่วยขับน้ำนมและช่วยเสริมสร้างคอลลาเจนใต้ผิวหนัง ทำให้ผิวพรรณสดใส และอาจจะช่วยให้หน้าท้องลายของคุณแม่ลดน้อยลงได้
  • หอมแดง ช่วยบรรเทาอาการหวัดคัดจมูก
  • พริกไทย ด้วยรสเผ็ดร้อนของพริกไทย จะช่วยทำให้น้ำนมคุณแม่ไหลได้ดี
  • กระชาย แก้อาการวิงเวียนศีรษะ แก้อาการแน่นหน้าอก



เคล็ดลับรสรินทร์ 
  • ควรตั้งน้ำให้เดือดก่อน จากนั้นจึงค่อยใส่เครื่องแกงและปรุงรส จากนั้นต้มให้เดือดอีกครั้งจึงใส่ผักต่างๆ ลงไป
คุณค่าทางโภชนาการ (แคลอรี่)
เทียบอัตราต่อ 1 หน่วยบริโภค เท่ากับ 392 กรัม
พลังงาน117กิโลแคลลอรี่
ไขมัน1กรัม
โปรตีน6กรัม
คาร์โบไฮเดรต21กรัม

Rosalyn Banner


อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

Rin Rin The Cat Rosalyn Sticker Line Collection 1 รสรินทร์ สูตรอาหาร

ขอขอบคุณข้อมูลสารอาหารจาก โรงพยาบาลเปาโล

image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF