แกงเผ็ดหน่อไม้ไก่ รสรินทร์ แกงพื้นบ้านอร่อยไม่ธรรมดา
แกงเผ็ดหน่อไม้ไก่ รสรินทร์ แกงพื้นบ้านที่หารับประทานได้ตามร้านข้าวแกงได้ทั่วไปนะคะ แต่อร่อยไม่ธรรมดาเลยค่ะ ด้วยเครื่องแกงที่โขลกกันสดๆ กะทิหอมมัน ไก่เนื้อนุ่มกับหน่อไม้กรุบกรอบ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีน แค่คิดก็น้ำลายหกแล้วล่ะค่ะ
สูตรแกงเผ็ดหน่อไม้ไก่ รสรินทร์
| ไก่สับเป็นชิ้นพอดีคำ | 400 | กรัม |
| กะทิ | 4 | ถ้วย |
| หน่อไม้หั่นแท่ง | 2 | ถ้วย |
| ใบมะกรูดฉีก | 2 | ใบ |
| พริกแกงแดง | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืชสำหรับผัดพริกแกง | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| พริกชี้ฟ้าซอย (สำหรับตกแต่ง) | ||
| ใบโหระพา (สำหรับตกแต่ง) |
สูตรน้ำพริกแกงเผ็ดหน่อไม้ไก่
| พริกขี้หนูแห้ง | 10 | เม็ด |
| พริกบางช้างแห้ง | 4 | เม็ด |
| รากผักชีสับ | 1 | ช้อนชา |
| ขมิ้นสดสับละเอียด | 0.5 | ช้อนชา |
| พริกไทยขาว | 1 | ช้อนชา |
| เกลือ | 1 | ช้อนชา |
| ข่าสับละเอียด | 1 | ช้อนชา |
| ผิวมะกรูดซอย | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| ตะไคร้ซอย | 0.25 | ถ้วย |
| หอมแดง | 0.5 | ถ้วย |
| กระเทียม | 4 | กลีบ |
| กะปิดี | 2 | ช้อนชา |
วิธีทำเครื่องแกงเผ็ดหน่อไม้ไก่
- นำกะปิห่อใบตองเผาให้หอม
- ตักพริกเป็นท่อนๆ แช่น้ำให้นิ่ม กรองเอาเมล็ดออก
- คั่วเครื่องเทศแห้งให้มีกลิ่นหอมด้วยไฟอ่อน
- โขลกเครื่องแกงทั้งหมดที่เตรียมไว้ให้เนื้อเนียนละเอียด ไม่มีพริกแล่นใบ
วิธีทำแกงเผ็ดหน่อไม้ไก่
- โขลกรากผักชี กระเทียม ลูกผักชีให้ละเอียด พักไว้
- ตั้งน้ำมันไฟกลางใส่เครื่องที่โขลกไว้ รวมทั้งเครื่องแกงให้หอมและเครื่องแกงสุก
- เทกะทิลงไปในกระทะลดไฟเล็กน้อย (ไม่ต้องให้กะทิแตกมันเพิ่มแล้ว) เคี่ยวให้เข้าเครื่องแกง
- ใส่ไก่ และหน่อไม้ลงไป เคี่ยวให้สุกนุ่มดี
- ใส่เครื่องปรุงรส น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมรสให้กลมกล่อม
- ปิดไฟ ใส่ใบมะกรูด จัดลงจานเตรียมเสิร์ฟ
- ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าซอย ใบโหระพา ทานคู่กับข้าวหอมมะลิ หรือขนมจีน
- ทานให้อร่อยนะคะ
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
