แกงไตปลา รสรินทร์ เข้มข้นรสจัดหรอยหนัด
แกงไตปลา รสรินทร์ เข้มข้นรสจัดหรอยหนัด ขึ้นชื่อว่าแกงใต้ความเผ็ดร้อนแรง รสจัดถือว่าเป็นซิกเนเจอร์อาหารภาคนี้ และเมนูยอดฮิตติดลมบนตามร้านข้าวแกงคือ แกงไตปลานี่แหละค่า วันนี้รสรินทร์จะเปิดสูตรแกงไตปลาที่ หรอยแรงราดบนขนมจีน แกล้มผักกับไข่ต้ม เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมหรอกค่ะ
สูตรแกงไตปลา รสรินทร์
| ปลาสำลีหรือปลาช่อนย่างแกะเนื้อ | 1000 | กรัม |
| ไตปลาดองเค็ม | 3/4 | ถ้วย |
| น้ำสำหรับต้มไตปลา | 1 | ถ้วย |
| น้ำสะอาด | 7 | ถ้วย |
| ผิวมะกรูด | 1 | ช้อนชา |
| พริกขี้หนูแดงสด | 100 | กรัม |
| ตะไคร้ซอย | 50 | กรัม |
| ขมิ้นสดโขลก | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| พริกไทย | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| ข่าซอย | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดง | 50 | กรัม |
| น้ำมะนาว | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| ไข่เป็ดต้ม | 5 | ฟอง |
ผักสำหรับแกงไตปลา
| หน่อไม้ไผ่ตงหั่นเป็นท่อนๆ | 500 | กรัม |
| มะเขือพวง | 200 | กรัม |
| ถั่วฝักยาว | 300 | กรัม |
| ฟักทอง | 300 | กรัม |
| มะเขือเปาะ | 300 | กรัม |
วิธีทำแกงไตปลา
- โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด โขลกเข้ากับเนื้อปลาย่างแกะจนเนื้อเนียน แล้วละลายน้ำพักทิ้งไว้
- ตั้งน้ำสำหรับต้มไตปลา 1 ถ้วยใส่ไตปลาลงไป ห้ามคนปล่อยให้ไตปลาเดือดเองซักพัก ยงลงกรองเอาแต่น้ำไตปลา
- ตั้งไฟใส่หม้อน้ำละลายเครื่องแกงและน้ำไตปลา เมื่อเดือดใส่ผักลงไปไล่จากสุกยากไปสุกง่าย
- ตักเสิร์ฟ กับขนมจีน ไข่เป็ดต้ม และผักเคียงตามชอบ
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
