ขนมจีนน้ำพริก รสรินทร์ ตำรับชาววังโบราณ

image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF




ขนมจีนน้ำพริก รสรินทร์

ขนมจีนน้ำพริก รสรินทร์ ตำรับชาววังโบราณ

ขนมจีนน้ำพริก รสรินทร์ ตำรับชาววังโบราณ สูตรนี้รสชาติกลมกล่อม หอมหวานมันกำลังดี สมัยนี้จะหาขนมจีนน้ำพริกที่อร่อยวัตถุดิบถึงเครื่องนั้นยากเต็มที ส่วนใหญ่จะหวานแหลมไม่กลมกล่อม และไม่มีส่วนผสมของกุ้ง ทำเองนี่แหละถึงเครื่องและสะอาดปลอดภัย เป็นขนมจีนน้ำพริกสูตรโบราณที่เต็มเปี่ยมไปด้วยคุณภาพแน่นอนค่ะ

สูตรขนมจีนน้ำพริก รสรินทร์ (สำหรับ 10 คน)
กุ้งนาง (เอาเฉพาะเนื้อ)500กรัม
ถั่วเขียวคั่ว400กรัม
ถั่วลิสง150กรัม
น้ำสะอาด500กรัม
กะทิ1000กรัม
ขนมจีน20จับ



สูตรน้ำพริกขนมจีนน้ำพริก
กระเทียม200กรัม
หอมแดง100กรัม
รากผักชี6ราก
ผักชีไทย100กรัม
พริกแห้งบางช้าง15เม็ด
มะขามเปียก1ปั้น
น้ำมะนาว4ช้อนชา
น้ำมะกรูด2ช้อนชา
น้ำปลาดี2ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ800กรัม
เกลือ1ช้อนชา

เผากระเทียม หอมแดงให้หอม จัดกำรโขลกน้ำพริกดังกล่าวข้ำงต้นให้ละเอียดก่อนแล้วเตรียมปรุงผสมต่อไป



ผักแนมขนมจีนน้ำพริก
  1. หัวปลีหั่นบางๆ (หั่นแล้วรีบนำไปแช่น้ำที่บีบมะนาว)
  2. ผักบุ้งลวก
  3. ผักกระเฉดตัดเป็นท่อน
  4. พริกทอด
  5. มะกรูดลอยหน้า
  6. น้ำมันพริกเผา

ตั้งน้ำเดือดใส่เกลือ มะนาว และน้ำมันใส่เพื่อให้ผักลวกขึ้นเงาและไม่ดำ


วิธีทำขนมจีนน้ำพริก รสรินทร์
  1. ใส่หัวกะทิลงไปในหม้อต้มไฟกลาง เคี่ยวจนกะทิแตกมันเล็กน้อย ผัดกับน้ำพริกค่อยๆหยอดทีละทัพพี จนแตกมันตามต้องการ
  2. เอากุ้งสับลงไปต้มด้วยจากนั้นใส่กะทิที่เหลือลงไป
  3. ใส่ถั่วเขียว ถั่วลิสงบดลงไปคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หากน้อยเติมน้ำสะอาดได้นิดหน่อย
  4. ปรุงรสเค็ม หวำนให้พอดี
  5. เจียวกระเทียมกับน้ำมันพืชให้เหลืองหอม ใส่ลงไปในหม้อแกง  เดือดและเข้ากันดีปิดไฟยกลง
  6. ลอยหน้าด้วยลูกมะกรูด และแต่งด้วยน้ำมันพริกเผา ตักเสริฟ
  7. เวลารับประทำนเอามาราดบนเส้นขนมจีน รับประทานเคียงกับผัก ผักบุ้งลวกหั่นเล็กๆ หัวปลีซอยบาง ผักกระเฉด และ พริกแห้ง

Rosalyn Banner


อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

Rin Rin The Cat Rosalyn Sticker Line Collection 1 รสรินทร์ สูตรอาหาร
image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF