ข้าวเหนียวมูนสูตรโบราณ มูนข้าวเหนียวอย่างไรให้เม็ดใส




ข้าวเหนียวมูนสูตรโบราณ

ข้าวเหนียวมูนสูตรโบราณ มูนข้าวเหนียวอย่างไรให้เม็ดใส

ข้าวเหนียวมูนสูตรโบราณ (Coconut Flavored Sticky Rice) รสรินทร์จะชวนเปิดตำราทำเมนูขนมไทย นั่นคือข้าวเหนียวมูนสูตรโบราณ ข้าวเหนียวมูน รับประทานได้กับหน้าหลากหลาย เพื่อให้ข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิได้ดี ต้องเป็นกะทิคั้นแห้งสดๆ อร่อยเด็ด รสชาติไม่เป็นสองรองใคร เคล็ดลับคือต้องใช้ข้าวเหนียวพันธุ์เขี้ยวงูเก่า ขัดข้าวเหนียวกับสารส้มเพื่อให้ข้าวเหนียวมูนมีลักษณะที่มันเงา นุ่มสวยงามเรียงเมล็ดเวลามูน เพื่อนๆสามารถ เปิดสูตรและทำตามได้เลยค่ะ ความอร่อยของสูตรนี้เอาไปเลยค่ะ ระดับมิชิลินสตาร์

รสชาติที่อร่อยนี่นี้มีประวัติความเป็นมายาวนาน ว่ากันว่าข้าวเหนียวมูนคือขนมที่คนสมัยอยุธยาตอนปลายรับประทานกันอย่างกว้างขวาง CNN สำนักข่าวเจ้าดัง ถึงกับจัดให้ข้าวเหนียวมะม่วงติดอยู่ในลิสต์ 50 สุดยอดอาหารหวานแสนอร่อยจากทั่วโลก อีกซะด้วย เอาล่ะค่ะ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา มาทำข้าวเหนียวมูนสูตรโบราณกัน แค่คิดก็อดใจไม่ไหวแล้ว มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูข้าวเหนียวมูนสูตรโบราณกันเลยค่ะ

ข้าวเหนียวมูนสูตร���บราณ ดาวน์โหลดสูตร icon


สูตรข้าวเหนียวมูนสูตรโบราณ
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู500กรัม
สารส้ม1ก้อน
หัวกะทิคั้นแห้ง300กรัม
น้ำตาลทราย200กรัม
เกลือป่น1.5ช้อนชา
ใบเตยหั่นท่อน3-4ใบ

ข้าวเหนียวมูนสูตรโบราณ ดาวน์โหลดสูตร icon


วิธีทำข้าวเหนียวมูนสูตรโบราณ
-การหุงข้าวเหนียว
ล้างข้าวเหนียวเขี้ยวงู ด้วยสารส้ม (จะช่วยให้เมล็ดใส ขึ้นเงา) ให้ล้างโดยการเปิดน้ำให้ท่วมข้าวเหนียว
จากนั้นน้ำข้าวเหยียวลงไป ค่อยๆขัดข้าวเหนียวกับสารส้มอย่างเบามือ จนกว่าน้ำจะใส ล้างสัก 2-3 น้ำ
พักข้าวเหนียวไว้ 4 ชั่วโมง
เทน้ำใส่หม้อราว 1/4 ของหม้อ ใส่ใบเตยลงไปเพื่อเพิ่มความหอม เปิดไฟแรงจนน้ำเดือด
ใส่ข้าวเหนียวลงไปในหวด นึ่ง 30 นาที แต้ต้องมาพลิกข้าวทุก 10 นาที
– ทำกะทิมูนข้าวเนียว
คั้นกะทิคั้นแห้ง (กะทิคั้นแห้งคือการคั้นกะทิโดยการไม่ใส่น้ำ) หากไม่มีให้ใช้กะทิกล่องแทนก็ได้
ผสมกะทิ น้ำตาลทราย และ เกลือ คนจนเข้ากันโดยไม่ต้องตั้งไฟ
– การมูนข้าวเหนียว
ใส่ข้าวเหนียวร้อนๆ ลงไปในน้ำกะทิที่เตรียมไว้ ค่อยๆคนโดยใช้ไม้พาย คนไปในทางเดียวกัน พักข้าวเหนียวไว้ 20 นาที
กลับและคนข้าวให้เข้ากันดีอีกรอบ ปิดฝา ทิ้งไว้อีก 20 นาที
เมื่อครบเวลา ข้าวเหนียวจะอิ่มกะทิ เมล็ดเรียงตัวสวย และเงางาม ทานให้อร่อยนะคะ

ข้าวเหนียวมูนสูตรโบราณ ดาวน์โหลดสูตร icon

เคล็ดลับรสรินทร์
  • ต้องล้างข้าวเหนียวเขี้ยวงู ด้วยสารส้ม การล้างด้วยสารส้มจะช่วยให้เมล็ดใส ขึ้นเงา ขัดข้าวเหนียวอย่างเบามือและรวดเร็ว ข้าวเหนียวจะได้ไม่เปื่อยและหัก
  • ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้กะทิคั้นแห้ง กะทิคั้นแห้งคือการคั้นกะทิโดยการไม่ใส่น้ำ


ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ แม่ซี น้องมดดี้ Channel จาก Youtube

วัตถุดิบข้าวเหนียวมูนสูตรโบราณ
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู เป็นพันธุ์ข้าวเหนียวที่มีคุณภาพดีนิยมนำมาทำข้าวเหนียวมูน อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์หลายอย่าง เช่น มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดคลอเลสเตอรอล เมื่อรับประทานเป็นประจำจึงช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ ได้เป็นอย่างดี เช่น โรคมะเร็ง โรคหลอดเลือดอุดตัน โรคหัวใจ โรคปอด
หัวกะทิ
กะทิสด ได้จากการขูดมะพร้าวแล้วนำมาคั้นจะได้ 2 ส่วนคือ หัวกะทิ หรือส่วนที่เข้มข้น หางกะทิ คือส่วนที่เจือจาง นิยมทำจากมะพร้าวขูดขาว คือมะพร้าวที่กะเทาะเนื้อจากกะลา แล้วปอกเปลือกส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออก เมื่อนำไปขูดจะได้มะพร้าวที่ขาวสะอาด กราเลือกซื้อควรซื้อร้านที่ดี เพื่อให้ได้กะทิสดใหม่มีกลิ่นหอม ถ้ามะพร้าวเก่าจะมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว ประกอบอาหารจะมีกลิ่นและรสไม่่ดี
น้ำตาลทราย
น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน

 

ประวัติข้าวเหนียวมูนสูตรโบราณ

ไม่มีหลักฐานปรากฏแน่ชัดว่า ใครเป็นคนต้นคิดให้นำข้าวเหนียวมูนมาทานคู่กับมะม่วงสุก แต่รู้อีกทีมันก็กลายเป็นส่วนประกอบขนมหวาน ยอดนิยมของคนไทยไปแล้ว

พจนานุกรมให้ความหมายอย่างตรงไปตรงมาว่าคือการเอากะทิมาเคล้ากับข้าวเหนียว และมูน หมายถึงการกองๆ สุมๆ อาจคิดได้ว่าเป็นการเอาข้าวเหนียวมาวางเป็นกองๆ บนวัตถุดิบอื่นๆ ซึ่งอาจเป็นกะทิ เกลือ น้ำตาล ถั่ว หรือมะม่วง ก็ได้

แต่หลักฐานที่ชัดเจนกว่าคือ กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน บทพระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย รัชกาลที่ 2 ประโยคว่า “ข้าวเหนียวใส่สีโศก” สันนิษฐานว่ากล่าวถึงสีเขียวเข้มจากใบเตยคั้น เอาไว้กินกับไข่ตั้งสังขยา

ข้าวเหนียวมูนสูตรโบราณ ดาวน์โหลดสูตร icon


Rosalyn Banner

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

Rin Rin The Cat Rosalyn Sticker Line Collection 1 รสรินทร์ สูตรอาหาร