วุ้นลูกชุบ อร่อยหวานหอมอร่อย ขนมน่ารักน่ารับประทาน




วุ้นลูกชุบ

วุ้นลูกชุบ อร่อยหวานหอมอร่อย ขนมน่ารักน่ารับประทาน

วุ้นลูกชุบ (Woon Look Choup) วันนี้แอดรินจะเปิดสูตูรชวนทำขนมไทย นั่นคือวุ้นลูกชุบ มีรสชาติของถั่ว หวานนิดๆ เปลือกที่เป็นวุ้นนั้นก็ให้รสสัมผัสกรึบกรับ มาในวุ้นหวานฉ่ำ ที่มีความกรอบอร่อยละมส่วนผสมสำหรับทำไส้ถั่วกวน อร่อยจนคงทำ มงลงแน่นอน วิธีทำและกรรมวิธี เพื่อนๆสามารถทำตามขั้นตอนได้ง่ายๆ ขนมนี้มีความสนุก โดยจับถั่วกวนปั้นเป็นรูปผักหรือผลไม้ แล้วชุบน้ำวุ้นจนเซตตัว เหมาะสำหรับทำกันในครอบครัวมากเลยค่ะ แอดรินรับประกันความอร่อยค่ะ รับรองอร่อยสุดๆ เป็นอีกหนึ่งเมนูขนมไทยที่ใครๆ ก็ชอบทาน อีกทั้งปัจจุบันขนมลูกชุบก็เป็นที่นิยมมากๆ ทั้งเป็นขนมไทยสร้างรายได้ เริ่มมีขนมลูกชุบรูปทรงต่างๆ โดยลูกชุบ

เป็นขนมไทยที่ได้รับอิทธิพลมาจากขนมโปรตุเกส มีชื่อเรียกว่า Massapa’es ซึ่งทำมาจากเม็ดอัลมอนด์บด เกริ่นความน่ากินมาซักพัก ไปลุยกันเลยค่ะ มาทำวุ้นลูกชุบกัน ไปลองทำของอร่อยๆ กินกันค่ะ มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูวุ้นลูกชุบกันเลยค่ะ

วุ้นลูกชุบ ดาวน์โหลดสูตร icon


สูตรวุ้นลูกชุบ
ส่วนผสมสำหรับทำไส้ถั่วกวน
ถั่วเขียวเลาะเปลือก1.5ถ้วย
น้ำตาลทราย0.5ถ้วย
กะทิ (สำหรับกวนไส้)
เกลือ0.25ช้อนชา
ส่วนผสมสำหรับทำวุ้นลูกชุบ
ผงวุ้นตรานางเงือก2ช้อนชา
น้ำเปล่า2ถ้วย
น้ำตาลทราย0.5ถ้วย
สีผสมอาหาร (สำหรับทาขนมสีต่างๆ)
กลิ่นมะลิ0.5ช้อนชา
ส่วนผสมทำฐานวุ้น
น้ำเปล่า3ถ้วย
ผงวุ้นตรานางเงือก1ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย0.5ถ้วย
น้ำผลไม้หรือน้ำสมุนไพร1ถ้วย

วุ้นลูกชุบ ดาวน์โหลดสูตร icon


วิธีทำวุ้นลูกชุบ
-เริ่มทำไส้ถั่วกวน
เริ่มด้วยทำตัวลูกชุบ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญหลักขององค์ประกอบวุ้นลูกชุบ โดยให้นำถั่วเขียวเลาะเปือกล้างทำความสะอาดจนกว่าสีของน้ำจะเปลี่ยนเป็นสีใสสะอาด แนะนำให้ล้างราว 6-7 รอบ เพื่อความชัวร์ว่าถั่วเขียวจะสะอาดจริง
เพื่อทำให้ถั่วเขียวนิ่มขึ้น ให้แช่ถั่วเขียวเลาะเปลือกกับน้ำทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง จนถั่วเขียวอิ่มน้ำ แต่หากรู้สึกว่ายังนิ่มไม่มากพอให้แช่ตอนไปอีกเรื่อยๆ
นำถั่วเขียวที่แช่จนนิ่มแล้ว นำไปล้างทำความสะอาดและนำไปใส่ในหม้อนึ่ง โดยเว้นรูกึ่งกลางเพื่อให้มีรูระบายอากาศออก นึ่งนานประมาณ 15-20 นาที ด้วยไฟกลางจนกระทั่งเป็นถั่วเขียวสุก
นำถั่วเขียวนึ่งสุกที่นิ่มแล้วไปปั่น โดยให้แบ่งปันหลายๆ รอบ เพื่อให้ถั่วกวนละเอียด ตามด้วยใส่น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง และเกลือป่น 1/4 ช้อนชา หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง พร้อมกับปั่นส่วนผสมทั้งหมด ให้เข้ากันดีอย่างละเอียด
เมื่อไส้ละเอียดเนียนจนกระทั่งเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้น ให้เทส่วนผสมทั้งหมดลงในกะทะด้วยไฟอ่อนๆ และหมั่นกวนไส้เรื่อยๆ ราว 1 ชั่วโมง จนรู้สึกว่าเนื้อเนียนละลายเข้ากัน
เมื่อกวนจนละลายเข้ากันแล้ว ให้ใช้ไม้พายยีๆ ตัวไส้ถั่วกวน เพื่อให้ระบายความร้อนได้เร็วขึ้น
– ลงมือทำวุ้นลูกชุบ
ระหว่างรอไส้ถั่วกวนเย็นลง มาเริ่มทำตัววุ้นลูกชุบ โดยขั้นตอนแรกให้ใส่ผงวุ้นจำนวน 2 ช้อนชา ลงแช่ในน้ำเปล่าราว 10 นาที เพื่อให้วุ้นอิ่มน้ำ
หลังแล้วให้ตั้งหม้อต้มน้ำ โดยใส่น้ำเปล่าประมาณ 2 ถ้วยตวง ตามด้วยผงวุ้นที่แช่จนอิ่มน้ำแล้ว และใส่น้ำตาลทรายประมาณ 1/2 ถ้วยตวงตามลงไป
เคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในไฟกลาง ราว 15 นาที และเพื่อไม่ให้วุ้นจับตัวเป็นก้อน แนะนำให้เคี่ยวไปเรื่อยๆ อย่างสม่ำเสมอในทิศทางเดียวกัน จนเป็นน้ำเดือดจึงคนต่ออีกราว 2-3 นาที
เช็คว่าผงวุ้นของเราละลายดีหรือไม่ ด้วยการเช็คจากกระบวย หรือทัพพีที่ใช้คนว่าไม่มีผงติดขึ้นมา และเมื่อผงวุ้นละลายดีต่อจากนั้นให้ปิดไฟ พักวุ้นทิ้งไว้ให้เย็นลงประมาณ 5 นาที เพื่อให้วุ้นเซ็ตตัว
– ปั้นวุ้นลูกชุบ
หลังจากไส้ถั่วกวนเย็นจากนั้น ให้นำไส้ถั่วกวนมานวดด้วยมือเพื่อให้ไส้มีเนื้อเนียน และนุ่มขึ้น
ใช้สีผสมอาหาร 1 ฝาต่อน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ โดยสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบเข้มอ่อนของสี
มาเริ่มปั้นลูกชุบ โดยแบ่งลูกชุบเป็นก้อนๆ สามารถปั้นรูปได้ตามต้องการ ไม่ว่าจะรูปผัก ผลไม้ สัตว์ หรือรูปอื่นๆ ตามไอเดียได้เลย
เมื่อปั้นเสร็จเสียบไม้ปลายแหลม จากนั้นให้นำไปจุ่มสีผสมอาหาร
– ขั้นตอนการทำฐานวุ้น
ทผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ ลงในน้ำเปล่าเพื่อให้วุ้นละลาย และอิ่มน้ำ
หลังจากนั้นนำผงวุ้นที่ละลายในน้ำหลังจากนั้น เทลงไปในน้ำที่ความร้อนปานกลาง และเคี่ยวจนผงวุ้นละลายให้ดี
แล้วให้ใส่น้ำตาลทราย ครึ่ง ถ้วย โดยสามารถปรับความหวานได้ตามความชื่นชอบเลย แล้วจึงลดความแรงของไฟลง ตามด้วยเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ อีกราวๆ 5 นาที
เมื่อวุ้นในหม้อกลายเป็นน้ำใสดีแล้ว ให้เติมน้ำผลไม้เทตามลงไป และเคี่ยวต่ออีกราว 5 นาที แล้วจึงปิดไฟยกลงจากเตา
หลังหลังจากนั้นให้นำไปเทใส่พิมพ์ที่เตรียมเอาไว้ แนะนำให้เทแค่ราวๆ 1/2พิมพ์ หรือ 3/4 ของพิมพ์ เพื่อให้มีพื้นที่ในการใส่ตัวลูกชุบที่ทำก่อนหน้านี้ไว้ด้านบน จากนั้นจึงปล่อยให้วุ้นเย็นลงและเซ็ตตัว
เมื่อเย็นลงต่อจากนั้นให้เทตัวฐานวุ้นลงไปอีกรอบ เพื่อจนเป็นตัวเชื่อมของลูกชุบกับฐานวุ้นให้ติดกัน ต่อจากนั้นจึงนำลูกชุบที่ชุบเสร็จเรียบร้อยต่อจากนั้นมาวางด้านบน โดยอาจจะเทน้ำวุ้นเพิ่มขึ้นอีกทับลูกชุบเพื่อความสวยงาม ทานให้อร่อยนะคะ

วุ้นลูกชุบ ดาวน์โหลดสูตร icon


ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ ผงวุ้นตรานางเงือก จาก agarmermaid

 

วัตถุดิบวุ้นลูกชุบ
ถั่วเขียวเลาะเปลือก
ถั่วเขียว ถั่วเขียวอุดมไปด้วยแมกนีเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยในการทำงานของระบบเผาผลาญในร่างกาย ช่วยผลิตโปรตีน และการหดตัวของกล้ามเนื้อ ช่วยลดระดับไขมันและคอเลสเตอรอล ช่วยควบคุมระดับไขมันในเลือด ควบคุมน้ำหนักได้ เพราะถั่วเขียวมีส่วนประกอบของไขมันที่ต่ำมาก ไม่มีคอเลสเตอรอล และยังอุดมไปด้วยโปรตีนกับเส้นใยอาหาร
น้ำตาลทราย
น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน
กะทิ
กะทิสด ได้จากการขูดมะพร้าวแล้วนำมาคั้นจะได้ 2 ส่วนคือ หัวกะทิ หรือส่วนที่เข้มข้น หางกะทิ คือส่วนที่เจือจาง นิยมทำจากมะพร้าวขูดขาว คือมะพร้าวที่กะเทาะเนื้อจากกะลา แล้วปอกเปลือกส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออก เมื่อนำไปขูดจะได้มะพร้าวที่ขาวสะอาด กราเลือกซื้อควรซื้อร้านที่ดี เพื่อให้ได้กะทิสดใหม่มีกลิ่นหอม ถ้ามะพร้าวเก่าจะมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว ประกอบอาหารจะมีกลิ่นและรสไม่่ดี
น้ำตาลทราย
น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน

 

วุ้นลูกชุบ ดาวน์โหลดสูตร icon


Rosalyn Banner

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

Rin Rin The Cat Rosalyn Sticker Line Collection 1 รสรินทร์ สูตรอาหาร