ซาลาเปาไส้เผือก หอมมันอร่อยไส้แน่นเต็มคำ

image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF




ซาลาเปาไส้เผือก รสรินทร์

ซาลาเปาไส้เผือก หอมมันอร่อยไส้แน่นเต็มคำ

ซาลาเปาไส้เผือก หอมมันอร่อยไส้แน่นเต็มคำ สูตรนี้มากับเผือกหอมค่ะ เวลาคิดเมนูว่าจะทำอะไรกับเผือกไม่ออกนะคะ นี่เลยค่ะซาลาเปาเผือก ด้วยเนื้อเผือกนุ่มนวล กวนกับน้ำตาล ให้หวานกลมกล่อม ตัดเค็มนิดหน่อย มากับเนื้อแป้งซาลาเปา ที่นุ่มฟูกำลังดี กัดลงไปแต่ละคำ ทั้งนุ่ม ทั้งหอม แล้วยิ่งทานตอนอุ่นๆ กับชาร้อนๆ ความอร่อยนี่ไม่ต้องพูดถึงเลยล่ะค่ะ เอาไปสิบเต็มสิบไม่หัก จะทำไว้ทานตอนร้อนๆ หรือฟรีซเก็บไว้ในตู้เย็นก็เอามาอุ่น เป็นของว่างยามบ่าย หรือจะเป็นของหวานหลังมื้ออาหารก็เข้าท่าค่ะ พร้อมรึยัง มือขวาควงตะหลิว มือขวาจับกระทะ กางสูตรเด็ด สาวเท้าเข้าครัวกันเลยค่ะ

ดาวน์โหลดสูตร icon


สูตรแป้งซาลาเปา
แป้งสาลีอเนกประสงค์750กรัม
แป้งตั้งหมิ่น300กรัม
น้ำตาลทราย270กรัม
ยีสต์3ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น450มิลลิลิตร
น้ำมะนาว1.5ช้อนชา
น้ำมันพืช6ช้อนโต๊ะ
ผงฟู2ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น2ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหาร (สีม่วง)



วิธีทำแป้งซาลาเปา
  1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ และแป้งตั้งหมิ่น ให้เข้ากัน  ใส่ในอ่างผสม
  2. ใส่น้ำตาลทราย ลงใบในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ทำแป้งให้เป็นหลุม ใส่ยีสต์ สีผสมอาหารสีม่วง และน้ำอุ่นลงไป ค่อยๆตะล่อมแป้งอย่างเบามือ
  3. คนให้แป้งกับน้ำเข้ากัน เริ่มจับตัวเป็นก้อน ใส่น้ำมะนาว และ น้ำมันลงไป นวดให้เข้ากันอย่างเบามือ
  4. นวดแป้ง ให้นุ่มประมาณ 15 นาทีจนแป้งขึ้นรูป แป้งจะเนียนและ ขึ้นเงา
  5. แรปชามผสมด้วยพลาสติกแรป พักแป้งไว้ประมาณ 90 นาที จนแป้งฟูเป็น 2 เท่า
  6. ละลายผงฟู ้เข้ากับน้ำเย็น ค่อยๆพนมและนวดแป้ง จนกระทั้งหมดและเข้ากันดี เพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มฟู พักแป้งอีกครั้งหลังจากเติมผงฟู เป็นเวลา 10 นาที
  7. แบ่งแป้งเป็นขนาดเท่าๆกัน เป็นแป้งซาลาเปา เอาผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ ปิดไว้อย่าให้โดนลม
เคล็ดลับรสรินทร์
  1. สูตรนี้จะใช้แป้งตั้งหมิ่นเป็นส่วนผสมด้วยนะคะ ซึ่งเป็นแป้งที่มีกลูเต็นต่ำ จะทำให้แป้งซาลาเปาของเรา ฟูนู้มนุ่ม แต่ถ้าหากหาซื้อไม่ได้ ก็สามารถใช้แป้งเค้กทดแทน พอได้นะคะ ผลลัพธ์ที่ได้ จะได้เนื้อแป้งซาลาเปา ที่เบากว่านุ่มกว่า เมื่อเทียบกับใช้แป้งสาลี อเนกประสงค์เพียงอย่างเดียว
  2. หากเกิดจุดสีเหลืองที่แป้ง นั่นหมายความว่าผงฟู ยังละลายได้ไม่ดีนะคะ

ดาวน์โหลดสูตร icon


สูตรซาลาเปาไส้เผือก
เผือก700กรัม
น้ำสะอาด200มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย200กรัม
เกลือ2ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด100กรัม
น้ำมัน100กรัม
วิธีทำไส้ซาลาเปาไส้เผือก
  1. ล้างและทำความสะอาดเผือก ผึ่งให้แห้ง ปอกเผือกและหั่นเป็นชิ้นๆ ระวังอย่าให้เผือกถูกน้ำจะคันมือเวลาปอก
  2. ตั้งหม้อไฟกลาง นำเผือกลงไปต้ม เมื่อเดือดแล้ว เคี่ยวต่อไปให้เผือกสุก ยกขึ้น
  3. ใส่ส่วนผสมเครื่องปรุงรส น้ำตาลทราย เกลือ แป้งข้าวโพดละลายน้ำ เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาทีให้เผือกนิ่ม
  4. นำใส่ลงในโถปั่น ปั่นไส้เผือก และส่วนผสมทั้งหมดเนียนละเอียด
  5. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงไป นำส่วนผสมที่ปั่นลงไปกวน กวนจนกระทั่งไส้เผือกจับตัวกันเป็นก้อน สามารถปั้นได้แล้วยกขึ้น
  6. พักไส้ซาลาเปาเผือกให้เย็น ตักไส้เผือก 2 ช้อนครึ่ง ปั้นเป็นก้อนกลม ทำจนไส้หมด เป็นไส้ซาลาเปาไส้เผือก



วิธีทำไส้ซาลาเปาไส้เผือก
  1. ห่อซาลาเปา โดยการนวลแล้งลงบนโต๊ะ เรียบและแห้งเล็กน้อย แผ่แป้งให้บางด้วยฝ่ามือ แผ่ให้แป้งเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 นิ้ว ให้ตรงกลางหนาซักหน่อย
  2. นำไส้เผือกที่ทำไว้ วางลงไปตรงกลางแผ่นแป้ง ตะล่อมให้เป็นก้อนกลม ดึงแป้งขึ้นมาห่อ ค่อยๆจีบทีละจีบ จนหุ้มไส้จนหมด จับตะล่อมเป็นทรงกลม
  3. ปั้นให้เป็นทรงกลมสวย ด้วยฝ่ามือให้แต่ละด้านเท่าๆ กัน วางลงบนกระดาษที่ตัดเป็น แผ่นสี่เหลี่ยมจตุรัส
  4. พักซาลาเปาให้ขึ้นอีกประมาณ 15 นาที อย่าให้ขึ้นฟูมากเกินไป
  5. ตั้งน้ำในซึ้งให้เดือดพล่าน นำซาลาเปาไส้เผือกไปนึ่ง ใช้เวลานึ่งประมาณ 15 นาทีจนสุก
  6. ปิดไฟและรอประมาณ 5 นาที ให้ไอน้ำหยดหมดก่อน ค่อยหยิบซาลาเปา ออกมาพักไว้บนตะแกรง
  7. ทานให้อร่อยนะคะ
เคล็ดลับรสรินทร์
  1. เวลาแผ่แป้งซาลาเปา ให้ตรงแผ่นกลางแป้งหน้ากว่าตรงขอบ มิเช่นนั้นซาลาเปาจะแตก
  2. การใส่น้ำมันลงไปกวน จะเพิ่มความชุ่มชื้นให้ไส้และดูมันวาวน่ารับประทาน

Rosalyn Banner


อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

Rin Rin The Cat Rosalyn Sticker Line Collection 1 รสรินทร์ สูตรอาหาร
image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF