ซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ต ของว่างหอมหวานกลมกล่อม




ซาลาเปาไส้ครีม รสรินทร์

ซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ต ของว่างหอมหวานกลมกล่อม

ซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ต ของว่างหอมหวานกลมกล่อม สูตรนี้หวานกลมกล่อม ไม่เลี่ยนนะคะ หอมเข้มข้นมันด้วยเนย นมไข่ มากับแป้งซาลาเบาบางๆ เนื้อฟูนุ่ม สูตรแป้งจากฮ่องกง ทานคู่กับน้ำชา หรือเป็นของหวานตบท้ายมื้ออาหารนะคะ ฟินเว่อร์ทีเดียวค่ะ  พร้อมแล้วก็ มือซ้ายจับตะหลิว มือขาวถือกระทะ กางสูตรเด็ด สาวเท้าเข้าครัว ไปทำซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ตกันเลยค่ะ

ดาวน์โหลดสูตร icon


สูตรแป้งซาลาเปา
แป้งสาลีอเนกประสงค์750กรัม
แป้งตั้งหมิ่น300กรัม
น้ำตาลทราย270กรัม
ยีสต์3ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น450มิลลิลิตร
น้ำมะนาว1.5ช้อนชา
น้ำมันพืช6ช้อนโต๊ะ
ผงฟู2ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น2ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแป้งซาลาเปา
  1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ และแป้งตั้งหมิ่น ให้เข้ากัน  ใส่ในอ่างผสม
  2. ใส่น้ำตาลทราย ลงใบในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ทำแป้งให้เป็นหลุม ใส่ยีสต์ และน้ำอุ่นลงไป ค่อยๆตะล่อมแป้งอย่างเบามือ
  3. คนให้แป้งกับน้ำเข้ากัน เริ่มจับตัวเป็นก้อน ใส่น้ำมะนาว และ น้ำมันลงไป นวดให้เข้ากันอย่างเบามือ
  4. นวดแป้ง ให้นุ่มประมาณ 15 นาทีจนแป้งขึ้นรูป แป้งจะเนียนและ ขึ้นเงา
  5. แรปชามผสมด้วยพลาสติกแรป พักแป้งไว้ประมาณ 90 นาที จนแป้งฟูเป็น 2 เท่า
  6. ละลายผงฟู ้เข้ากับน้ำเย็น ค่อยๆพนมและนวดแป้ง จนกระทั้งหมดและเข้ากันดี เพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มฟู พักแป้งอีกครั้งหลังจากเติมผงฟู เป็นเวลา 10 นาที
  7. แบ่งแป้งเป็นขนาดเท่าๆกัน เป็นแป้งซาลาเปา เอาผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ ปิดไว้อย่าให้โดนลม
เคล็ดลับรสรินทร์
  1. สูตรนี้จะใช้แป้งตั้งหมิ่นเป็นส่วนผสมด้วยนะคะ ซึ่งเป็นแป้งที่มีกลูเต็นต่ำ จะทำให้แป้งซาลาเปาของเรา ฟูนู้มนุ่ม แต่ถ้าหากหาซื้อไม่ได้ ก็สามารถใช้แป้งเค้กทดแทน พอได้นะคะ ผลลัพธ์ที่ได้ จะได้เนื้อแป้งซาลาเปา ที่เบากว่านุ่มกว่า เมื่อเทียบกับใช้แป้งสาลี อเนกประสงค์เพียงอย่างเดียว
  2. หากเกิดจุดสีเหลืองที่แป้ง นั่นหมายความว่าผงฟู ยังละลายได้ไม่ดีนะคะ

ดาวน์โหลดสูตร icon


ซาลาเปาไส้ครีม

ไข่ไก่7ฟอง
นมผง125กรัม
นมสดชนิดจืด1ถ้วย
นมข้นหวาน150กรัม
แป้งคัสตาร์ด50กรัม
มาการีน250กรัม
เนยจืด125กรัม
น้ำตาลทราย0.25ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์50กรัม
แป้งข้าวโพด75กรัม
ใบเตย2ใบ
วิธีทำไส้ครีม
  1. ร่อนแป้งข้าวโพด แป้งสาลี นมผง แป้งคัสตาร์ต ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน
  2. เติมน้ำตาล มาการีน นวดไปเรื่อยๆ จนแป้งร่อนไม่ติดมือ
  3. ใส่ส่วนผสมที่มีความชื้น นมสด และนมข้นหวาน ตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อ
  4. ใส่ใบเตยและ ตีให้เข้ากันจน ส่วนผสมมีกลิ่นหอม
  5. นำไปตุ๋นโดยการตั้งหม้อน้ำด้วยไฟอ่อน นำจานผสมขึ้นตั้ง ค่อยๆใส่เนยสดไป คนไปตลอดเวลา
  6. คนไปเรื่อยๆ ประมาณ 40 นาที จนได้ไส้ครีมที่ข้น และขึ้นเงาสวยงาม
  7. ยกอ่างผสมขึ้น คีบใบเตยออก ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อไฟฟ้าจนเนียน ยกลงพักให้เย็นเก็บใส่ตู้เย็น



วิธีทำซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ต
  1. ห่อซาลาเปา โดยการนวลแล้งลงบนโต๊ะ เรียบและแห้งเล็กน้อย แผ่แป้งให้บางด้วยฝ่ามือ แผ่ให้แป้งเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 นิ้ว ให้ตรงกลางหนาซักหน่อย
  2. ตักไส้ครีมคัสตาร์ตที่ทำไว้ วางลงไปตรงกลางแผ่นแป้ง ตะล่อมให้เป็นก้อนกลม ดึงแป้งขึ้นมาห่อ ค่อยๆจีบทีละจีบ จนหุ้มไส้จนหมดได้จีบสวยงาม
  3. ปั้นให้เป็นทรงกลมสวย ด้วยฝ่ามือให้แต่ละด้านเท่าๆ กัน วางลงบนกระดาษที่ตัดเป็น แผ่นสี่เหลี่ยมจตุรัส
  4. พักซาลาเปาให้ขึ้นอีกประมาณ 15 นาที อย่าให้ขึ้นฟูมากเกินไป
  5. ตั้งน้ำในซึ้งให้เดือดพล่าน นำซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ตไปนึ่ง ใช้เวานึ่งประมาณ 15 นาทีจนสุก
  6. ปิดไฟและรอประมาณ 5 นาที ให้ไอน้ำหยดหมดก่อน ค่อยหยิบซาลาเปา ออกมาพักไว้บนตะแกรง
  7. ทานให้อร่อยนะคะ
เคล็ดลับรสรินทร์ อุ่นซาลาเปาอย่างไรให้อร่อย
  1. ไมโครเวฟ  ไม่ต้องนำมาละลายหรือพักให้หายเย็น ใส่ลงไปในไมโครเวฟอุ่นได้ทันที
  2. การนึ่ง วิธีนี้เป็นวิธีอุ่นซาลาเปาที่ดีที่สุด ให้ตั้งรังถึงน้ำเดือดพล่าน นำไปอุ่น 5 นาที ได้ซาลาเปาร้อนๆ

Rosalyn Banner


อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

Rin Rin The Cat Rosalyn Sticker Line Collection 1 รสรินทร์ สูตรอาหาร